La respuesta principal es “depende”. Los alimentos debidamente esterilizados y enlatados durarán para siempre. Eso no significa que tendrán buen sabor y textura, solo que estarán seguros. Las fechas de “Use by” o “Best by” en esos casos dependen de cuándo la calidad de los alimentos cambia notablemente de un nuevo producto. El cambio puede ser para peor o para mejor, pero la fecha solo se refiere a cuando cambia el sabor. Lo mismo ocurre con los artículos de despensa secos. Lo más probable es que sean seguros, pero la calidad puede degradarse
Los alimentos crudos preparados adecuadamente o almacenados (en otras palabras, alimentos <3 días de antigüedad y no dentro del rango de temperatura de 40 ° F a 140 ° F durante más de 3-4 horas) pueden congelarse bastante indefinidamente sin demasiada preocupación por la seguridad de los alimentos , pero la calidad puede cambiar Las grasas en la carne todavía pueden ponerse rancias en el congelador, y aunque la carne con grasa rancia sigue siendo segura, probablemente no pasará de tu nariz.
Algunos alimentos refrigerados funcionan bien por un tiempo en la nevera, como huevos, leche y queso. Los alimentos caseros y las carnes crudas son el principal peligro. El problema es que algunas enfermedades malas que puedes obtener de estas no van a afectar el sabor o la textura de la comida, solo te enfermarán. Algunas cosas de las que ni siquiera te das cuenta te pondrán en peligro. Por ejemplo, a nadie se le ocurre que poner aceite de ajo fresco en aceite para hacer aceite de ajo y mantenerlo en el mostrador o en el refrigerador podría causar problemas. Puede mantener a ambos en el mostrador sin ningún problema. Sin embargo, el ajo generalmente contiene esporas de botulismo, que no cobrarán vida y producirán toxinas mortales si se exponen al oxígeno, pero una vez que eliminas el oxígeno (al cubrir el ajo con aceite) creas el ambiente perfecto para algo que te puede matar sin oliendo incluso ligeramente.
Mi regla es “si tiene dudas, tírelo”.
