¿Los alimentos para cocinar lo hacen menos saludable al destruir las enzimas que contiene?

No es. Me gustaría ver ([cita requerida]) donde obtienes esta impresión. Cocinar no es intrínsecamente femenino ni masculino, incluso si te permites realizar ejercicios de género tan valiosos e inútiles.

Ahora, eso dijo. La cocina tiene dos lados: el del proveedor (de alimentos y sustento) y el del creador o artista. Ambos se pueden ver, de nuevo si desea participar en ejercicios de género, ya sea masculino o femenino, dependiendo de cómo lo presente.

Cocinar no es emasculante (¿Por qué algunos hombres consideran cocinar emasculando?) Ni es un trabajo que solo los hombres pueden hacer. De hecho, si observa el paisaje real, los cocineros femeninos y masculinos (“chef” es una descripción del trabajo, no una declaración de habilidad) se distribuyen aproximadamente 65/35 entre hombres y mujeres en los Estados Unidos y 55/45 en Europa. [1] La discrepancia aquí puede explicarse por el hecho de que la cocina no es realmente un lugar para una mujer embarazada o lactante (es decir, incluso si regresa después de eso, su ausencia crea un problema estadístico) y que mujeres y hombres ingresan al negocio de servicio de alimentos se dan cuenta rápidamente de que los hombres hacen mierda en las propinas, mientras que las mujeres generalmente ganan más en el frente de la casa. Entonces, una cantidad estadísticamente significativa de mujeres podría decidir que si ya trabajan en la hostelería, no sería la idea más estúpida trabajar en el trabajo que más paga, en su caso, frente a la casa.

De nuevo, estamos hablando de un 10% aquí. Si te refieres a los programas de televisión y a los famosos, es simplemente un sesgo de los medios al seleccionar a quién presionar y exagerar.

[1] Con toda justicia, las posiciones de la escuela, la cafetería y el chef corporativo son en gran parte femeninas (no me pregunten por qué) y esto lo desvía. Si miras exclusivamente las cenas exquisitas, es un vergonzoso 75/25 🙁

No sé por qué sigue surgiendo este mito … Las enzimas de otra especie (vegetal o animal) se desarrollaron para servir a esa especie en algún aspecto de su metabolismo o asimilación. Las enzimas son muy específicas de cada especie . Las enzimas en la leche cruda son destruidas por la pasteurización, junto con las malas, ¿y qué? no tienen ninguna función en el intestino humano, y serán destruidos (como se ha dicho) por su proceso digestivo.
Es cierto que una enzima proteolítica como la papaína (de papaya sin cocer) aún tendrá actividad proteolítica en y sobre nuestros alimentos (como ablandamiento del filete de res antes de cocinarlo), pero solo hasta que esté cocido o llegue a sus propios jugos digestivos.
Por otro lado, no podemos digerir más que algunos de los jugos liberados en una hoja verde sin procesar; el resto se pasa como forraje. Muchos nutrientes en los tejidos vegetales no cocinados no están disponibles a menos que sean calentados (cocinados) para liberar esos nutrientes y convertir los polisacáridos en carbohidratos más simples. De nuevo, esto se logra calentando.
Está bien disfrutar el sabor y el crujido de una ensalada, pero si quieres absorber la mayoría de los nutrientes en las hojas frescas, las zanahorias, etc., es muy simple: – Cocínelos.

Tu preguntaste,

¿Los alimentos para cocinar lo hacen menos saludable al destruir las enzimas que contiene?

Hay millones de enzimas dentro de nosotros que producimos naturalmente para acelerar los procesos químicos a lo largo de todo nuestro cuerpo, no solo la digestión. Aun así, no hay un suministro infinito de ellos. Los cuerpos humanos colocan un valor y un gasto increíbles en el suministro de enzimas producido internamente, es decir, no formarán nuevos en una apuesta. El cuerpo valora tanto las enzimas que el páncreas puede reabsorber sus propias enzimas digestivas, así como cualquier enzima exógena valiosa de los alimentos ingeridos, y lo hace.

Cocinar desnaturaliza los enlaces químicos en los alimentos de los estados naturales a los desnaturalizados, dando como resultado cadenas químicas rotas y / o malformadas. Nuestras enzimas naturales no se unen por completo o catalizan estos enlaces químicos quebrados y desnaturalizados, pero aún así los amamos, como la reacción de Maillard en un filete cocinado por expertos:

• Cuando las proteínas desnaturalizadas de las carnes cocidas se unen con los azúcares naturales de la carne, obtenemos ese sabor delicioso en nuestras fosas nasales y en nuestro paladar; pero, dado que la carne no se digiere con enzimas secretadas por vía oral (primero tiene que llegar al baño de ácido en nuestro estómago), estos compuestos de Maillard ingresan a nuestros cuerpos en un estado no digerido. Y a lo largo del camino, incluso los que llegan a nuestros estómagos no siempre terminan siendo catalizados por completo allí; más,
• Los compuestos de Maillard se han considerado factores cancerígenos en algunos estudios de laboratorio.

Las pruebas de laboratorio son una cosa si eres una rata, un erudito o un profesional de la investigación. Sin embargo, el resto de nosotros debería aspirar a ser científicos más clásicos y aficionados, primero estudiando nuestra propia experiencia y nuestros efectos: aquí es donde reside el valor aplicado. También se llama vivir una vida.

Los promedios de evidencia estadística que nos envían los medios pop (bien intencionados o no) no son correlativos a ningún individuo en particular. Sin embargo, así es como a los llamados profesionales les encanta dar consejos y cobrar por ello. La honestidad total está en el laboratorio, uno obtiene resultados diferentes que en el campo …

¿Donde quieres vivir?

Intente comer comidas cocinadas de forma natural comestible (es decir, sin cocinar) por un momento. Toma nota. Luego, contrasta esa experiencia y los efectos de consumir comidas crudas de los mismos alimentos comestibles de manera natural para el mismo período de tiempo. Notarás una diferencia. Incluso podría ser uno grande.

Mis clientes siempre encuentran que los alimentos crudos ganan en lo que respecta a los efectos significativamente mejores, especialmente cuando comparan las comidas con proteínas en todas las categorías (carne roja, pescado y aves). Su desafío es siempre cultural y social, nunca académico o personal; ahora saben lo que funciona mejor, es simplemente encontrar el equilibrio correcto entre el estilo de alimentación y todos sus propósitos sociales y personales.

El aprendizaje siempre está en el hacer.

No, cocinar no hace que los alimentos sean menos saludables. Hay muchos alimentos que no puedes digerir o solo puedes digerir parcialmente si no los has cocinado.

Su solicitud entra directamente en el corazón del asunto: la afirmación de que preservar las enzimas en nuestros alimentos es crucial para nuestra salud. Esto es imposible porque el proceso digestivo está diseñado para romper las proteínas en aminoácidos antes de que sean digeridas. Incluso si una enzima sobreviviera a la digestión, nunca pasaría a nuestra sangre, e incluso si una enzima que habíamos ingerido entrara en uno de nosotros, no haría más que causar estragos, sin tener nada que ver con lo normal. funcionamiento de esa célula, que se logra mediante enzimas creadas por esa célula.

Sí, hay nutrientes específicos que son destruidos por la cocina, como la vitamina C, pero rara vez cocinamos los alimentos que proporcionan esas vitaminas, o al menos los cocinamos a la ligera, y las vitaminas no son enzimas. Pero el argumento de la enzima debería estar muerto. Se desmorona en muchas dimensiones cuando se examina con la comprensión más introductoria de la bioquímica.

Cocinar es crucial para nuestras dietas. Nos ayuda a digerir los alimentos sin gastar grandes cantidades de energía. Suaviza los alimentos, como la fibra de celulosa y la carne cruda, que nuestros dientes pequeños, mandíbulas débiles y sistemas digestivos no están equipados para manejar. Y aunque es posible que escuchemos de los foodists crudos que la cocina mata las vitaminas y los minerales en los alimentos, resulta que los vegetales crudos no siempre son más saludables. Las zanahorias cocidas, las espinacas, los champiñones, los espárragos, el repollo, los pimientos y muchas otras verduras también aportan más antioxidantes, como carotenoides y ácido ferúlico, al cuerpo que cuando están crudos.

De hecho, cuanto más cocine, mayor será el calor y la reutilización de los mismos resultados de aceite en alimentos pobres.

Cocinar los alimentos en alta intensidad quemará todos los nutrientes y lo mismo si lo cocinas se hizo más largo.

Reutilizar el mismo aceite o las sobras de la cocción de ayer dará como resultado un alto contenido de colesterol y grasa, que es totalmente saludable para las liendres. Así que evita estas 3 cosas mientras miras.

No. La cocción puede aumentar la cantidad de nutrientes que se pueden digerir y absorber. La digestión correcta y completa es esencial para una buena salud. La comida para cocinar a mayor temperatura mata las enzimas y también puede atacar los nutrientes. Muchas frutas y verduras se comen bien. digestion.mainly banana es el principal alimento para la digestión de nuestro cuerpo. más frutas y verduras son más saludables para nuestro cuerpo.

Puede destruir una gran cantidad de enzimas. El alimento digerido cocido utiliza valiosas enzimas metabólicas y para ayudar a digerir. El repollo, la remolacha, la zanahoria, el dedo de las damas, la espinaca y la tomata son nutrientes vegetales.

Las hortalizas de hoja deben comer adecuadamente y beber más agua que pueda digerir. Así que siempre he comido verduras de hoja. Las espinacas son mis verduras favoritas. Aprendí a cocinar muy bien. La carne de cordero es la comida dura que no puede digerirse fácilmente.