No puedo explicar por qué una marca en particular podría molestarle el estómago, a menos que algo haya ingresado en su brebaje que no concuerde con usted o que exista alguna afección subyacente que lo haya hecho sensible a él.
Una idea interesante es que la mayoría de los cafés comerciales están llenos de micotoxinas debido a la forma en que se procesan. Me imagino que esto podría llevar a que una persona con una sensibilidad y / o alergia tenga una reacción desagradable. Los hongos como la Aflatoxina son comunes en muchas fuentes de alimentos y los suministros de alimentos deben ser probados para mantener la sustancia fuera de los suministros de alimentos del público. Lo que es peor, se sugiere que la ocratoxina A causa tumores entre otros problemas de salud, como neurotoxicidad e inmunotoxicidad, que son alarmantes teniendo en cuenta todos los beneficios para la salud asociados con el café. Los esfuerzos constantes de la industria para adquirir la mayor cantidad de café al menor costo probablemente contribuyan al café de mala calidad para muchas personas. Vea la presencia de ocratoxinas en los alimentos aquí (del artículo de Wikipedia):
Esta página en Bulletproofexec afirma que los granos de café Bulletproof® Upgraded ™ se procesan inmediatamente después de la recolección, utilizando un proceso que evita cualquier posibilidad de fermentación y micotoxinas en el café. Este proceso es más seguro porque reduce drásticamente los moldes dañinos o las bacterias y no afectan su salud. Al igual que Costa Coffee, obtienen sus granos de las fuentes aprobadas por Rainforest Alliance. Aquí hay una buena discusión de esto: Café: discusión general, café mejorado, café a prueba de balas, micotoxinas y salud
La mayoría de los granos de café se procesan dejándolos al sol y los elementos se marchitan y se descomponen al secarse, o al presionarlos y dejarlos fermentar (descomponer) para eliminar la capa externa del grano. Normalmente asociamos la fermentación con el sabor mejorado que proporciona al café, pero esto puede ser un riesgo si hay un riesgo de los moldes que quedan.
La eliminación de estos moldes incluye métodos de separación física, lavado, molienda, tratamiento térmico, extracción con disolventes y el uso de agentes químicos o biológicos para eliminar los moldes.
Los métodos de irradiación han demostrado ser un tratamiento efectivo contra el crecimiento de moho y la producción de toxinas, pero se desconoce qué proveedores de café llevan a cabo rutinariamente dicho proceso. La radiación se usa para matar al gorgojo del grano de café sin afectar el sabor, la cafeína, la grasa o el contenido de humedad. Irradiar los frijoles no tuvo tanto efecto sobre la producción de radicales libres como el tostado tradicional y el procesamiento según este informe: estado de los radicales libres en el monzón indio … [J Agric Food Chem. 2003]
¿El mijo es bueno para la salud?
¿Qué sustancias no orgánicas se acumulan en el cuerpo humano durante un largo período de tiempo?
EDITAR para agregar: comenzando con la idea de que puede estar sufriendo de alguna forma de gastritis, puede que no sea específicamente el café Costa el culpable. Alimentos sorprendentes que pueden alterar su estómago: el catecol, la cafeína (y algo llamado N-alcanol-5-hidroxitriptamidas) pueden estimular la producción de ácido en el estómago, y si ya es sensible, simplemente agravará su condición.
Sustancias que se encuentran en el café que irritan el estómago
Las úlceras, el sobrecrecimiento de H. pylori, una hernia hiatal son algunos ejemplos que deberían ser diagnosticados por un profesional de la salud. Podría ser simplemente el nivel de ácido del grano particular. Supuestamente, el café cultivado en Brasil, Sumatra e India son más bajos en Ph.
Otro proceso que elimina la paja del grano de café, donde la mayoría del ácido se conoce como “procesamiento en húmedo”, y parte de una técnica utilizada para “preservar” los polifenoles (la parte buena del café) y volver a introducirlos en el café tostado frijoles como parte de un proceso de ‘enfriamiento’.
Una de las fuentes de este tipo de café es Life Enhancement, que afirma que su producto es suave para el estómago: Rich Rewards Breakfast Blend, 12 oz. (340 gramos)
La vergüenza es que una cierta cantidad de acidez se agrega al sabor del café, por lo que este tipo de café puede no ser tan atractivo para algunas personas. Al contrario de lo que cabría esperar, los cafés asados oscuros tienen más metilpiridinio que en realidad pueden ser menos irritantes que los asados más livianos. Ver Cafés ricos en ácido clorogénico o N-meth … [Mol Nutr Food Res. 2011]
