¿Puede la comida fermentar en el estómago? Si es así, ¿esto reduce su valor nutricional?

No, la comida solo fermenta en presencia de bacterias. Otros alimentos no “bloquean” el estómago, si eso sucede, debes llegar a A & E FAST. La comida es perfectamente capaz de abrirse camino a través del estómago gracias al proceso digestivo.

Para cuando tu comida ha salido del estómago, es líquido.

En el momento en que golpea a las bacterias capaces de fermentar, todos los aminoácidos y azúcares simples han sido absorbidos por su cuerpo.

Si tiene una mala digestión (motilidad deficiente, enzimas digestivas bajas), los alimentos pueden moverse más lentamente a través del tracto gastrointestinal. Queremos que nuestra bacteria se alimente de esta comida y luego el resto de la basura se excreta. Si las bacterias están en la comida por mucho tiempo, o usted tiene demasiadas bacterias amantes del azúcar, entonces puede experimentar algo de fermentación.

La dieta que combina alimentos es a lo que te refieres y su premisa es que algunos alimentos no se digieren bien juntos. No hay investigación clínica para esto. Los vegetales (frondosos y fibrosos) son alimentos para las bacterias intestinales y son carbohidratos, pero la combinación de alimentos dice que se puede comer carne con estas verduras: esto elimina por completo el principio de que no se pueden tener carbohidratos con proteínas. No solo eso, la fruta es un carbohidrato, entonces comer una fruta con un carbohidrato es básicamente … bueno … comer un carbohidrato con un carbohidrato. No tiene sentido.

Si alguien tiene problemas digestivos con los alimentos, se sugiere tener una visión más holística del problema, ya que nunca es la comida lo que constituye el problema, generalmente es la capacidad digestiva del ser humano desde la boca hasta el colon.

Tanto la fermentación como el decapado son técnicas antiguas de conservación de alimentos. La confusión surge porque las categorías realmente se superponen entre sí. Algunos alimentos fermentados se conservan en vinagre y algunos encurtidos se fermentan.

Un pepinillo es simplemente un alimento que se ha conservado en una salmuera (sal o agua salada) o en un ácido como el vinagre o el jugo de limón.

Un alimento fermentado ha sido preservado y transformado por bacterias benignas. Por lo general, eso significa que los azúcares y los carbohidratos presentes en los alimentos han sido consumidos por las bacterias buenas (a menudo, las bacterias del ácido láctico). Las bacterias luego convierten ese azúcar en otras sustancias, como ácidos, dióxido de carbono y alcohol. Esas sustancias, en término, conservan los alimentos (y agregan a su sabor). Entonces, cuando comes, digamos, kimchi, consumes la floreciente colonia de bacterias buenas que ha preservado el repollo para ti. Círculo de la vida.

¿Cuál es la diferencia entre la fermentación y el escabeche?