Uno de mis dim sum favoritos cuando era niño, pero es extremadamente raro encontrar en esta forma en estos días es 灌湯 餃 (Sopa rellenas de sopa). Parecen albóndigas muy grandes, pero cuando las rompes, sale de ellas una sopa muy sabrosa. Es por eso que se sirven en aparatos de metal especialmente diseñados para que pueda levantarlos de la cesta de vapor sin que se rompan a mitad de camino. 
Desafortunadamente, es extremadamente raro encontrarlo en esta forma hoy en día. Puedes obtener algo similar con el mismo nombre, pero en lugar de la sopa dentro de la bola de masa, la bola de masa hervida está en un bol de sopa, lo cual es decepcionante …
Otro de mis favoritos hace mucho tiempo es el cangrejo al vapor con Xiao Xing Wine y grasa de pollo. 
A veces, esto está hecho con claras de huevo también. La fragancia de Xiao Xing Wine perfuma ligeramente la carne de cangrejo, la grasa de pollo agrega profundidad y umami. Una de esas combinaciones perfectas … tan sabrosa.
Y luego está Chawamushi … 
Dhokla 
