Por definición, “Procesamiento” de alimentos no se hace para mejorar su contenido nutricional, ni sabor, ni ninguna utilidad para el consumidor, en general.
El propósito principal de su procesamiento es mejorar la vida útil para que pueda transportarse desde un sitio de fabricación barato a un mercado lucrativo en un tiempo arbitrario y mantenerse en el estante de venta el mayor tiempo posible sin estropearse. Cualquier alimento dañado es una pérdida del 100% para el fabricante, por lo que se aseguran de que el procesamiento reduzca la posibilidad de deterioro tanto como sea posible.
Ahora piense por qué los alimentos se echan a perder en primer lugar. Casi todo el deterioro se puede atribuir a dos causas:
1. Debido al envejecimiento natural (maduración, secado, adelgazamiento, etc.)
2. Debido a que los patógenos comienzan a ‘comer’ los alimentos y liberan ‘toxinas’ (infestaciones de bacterias y hongos).
Entonces, procesar los alimentos es el acto de eliminar los elementos de los alimentos que conducen a estas dos condiciones. Lo único que eliminan para hacer que los alimentos sean inmunes al deterioro es literalmente las mismas cosas que hacen que las comidas sean valiosas y saludables para el consumidor en primer lugar. A menudo, eliminan aceites esenciales y proteínas (de la harina de trigo, por ejemplo, para hacer harina para todo uso). Algunas veces ‘agregan’ cosas para hacer que los alimentos no sean comestibles para los patógenos, como el exceso de sal, azúcar, etc.
Para decirlo de manera sucinta, cuando nos damos cuenta de que los organismos simples como los hongos y las bacterias consideran que los alimentos procesados no son comestibles, es tan obvio que debemos mantenernos alejados de ellos también.
Coma alimentos que se echan a perder rápidamente y cómelos antes de que se echen a perder, es decir, cuando estén frescos. No puedes equivocarte comiendo de esta manera. Por supuesto, use sus instintos, hábitos, cultura y entrenamiento para evitar los tipos peligrosos de ‘alimentos’ que también podrían caer en esta categoría.
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Entonces, sí, comer alimentos procesados no da nutrición, lo cual puede ser dañino a largo plazo.
