¿Cuáles son los principales factores que determinan la dulzura de la fruta de una planta?

Para ampliar las respuestas de Pippi MR Groving y John Burgess , la concentración de azúcar aumenta a medida que se desarrolla la fruta. Cuanto más tarde se cosecha la fruta, más dulce es, hasta el punto en que cae de la planta y los azúcares comienzan a descomponerse. Mientras más largo sea el viaje del cultivador al tendero, es más probable que necesite espolvorear un poco de azúcar extra cuando coma la fruta.

Ha sido mi experiencia comprar fresas en Rochester, Nueva York, que los “orgánicos” son suéter más que otros del mismo productor de California. No sé si esto se debe a condiciones de cultivo, cosecha posterior o manejo especial. Pero esto no se ha generalizado a otras frutas. Ni siquiera sé si es verdad para el mismo productor en otras partes de los Estados Unidos.

Como escribe Pippi MR Groving, es la cantidad de azúcar (s). Esa cantidad está determinada por la genética y las condiciones de crecimiento. Las condiciones de crecimiento incluyen agua, clima, edad de la planta / árbol y nutrientes en el suelo.

Las frutas en el mismo árbol pueden incluso tener diferentes cantidades de azúcar (s) debido a los diferentes genes en el polen que fertiliza las flores individuales.