TL; DR- depende de minutos a más de una hora.
El objetivo de consumir líquidos es mitigar la deshidratación. Una de las maneras más efectivas en que los científicos intentan estudiar las cosas es encontrar condiciones controladas que sacan al cuerpo de la homeostasis, porque la conducta normal y normativa nos induce a hidratar cuando sentimos sed.
Uno de los casos de deshidratación más peligrosos para la vida proviene del cólera, donde el intestino grueso intenta expulsar su contenido a través de la pérdida masiva de líquidos. La muerte debido al cólera a lo largo de muchos años se ha reducido con algunas innovaciones: 1831, los fluidos intravenosos redujeron la mortalidad por cólera del 70 al 40%. Pero no fue hasta la guerra de Bangladesh en 1971 que se introdujo un curativo aún más simple que llevó la tasa de mortalidad por debajo del 5%: terapia de rehidratación oral. http://en.wikipedia.org/wiki/Ora… Eso es correcto: una solución simple de aproximadamente 6 cucharaditas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal en un litro de agua limpia redujo las muertes del 70% sin tratamiento al 2-5% con ORT. El azúcar y la sal son los mínimos, pero la dilución es muy importante, porque estás tratando de inducir la máxima absorción.
La investigación detrás de esta innovación todavía está evolucionando, pero está ilusionada por la imagen de arriba (de http://jama.ama-assn.org/content… Duggan et al, JAMA. 2004; 291 (21): 2628 -2631. Doi: 10.1001 / jama.291.21.2628), y destaca el importante papel que desempeña el intestino delgado en la hidratación. Existe, esencialmente, un flujo constante de agua que se excreta y reabsorbe en el intestino delgado. Cuando la papilla de comida “secante” está presente en el intestino delgado, hay una gran cantidad de nutrientes que deben diluirse para reabsorberse, por lo que el cuerpo está trabajando para agregar agua (que contiene iones similares, sodio y potasio). plasma sanguíneo) para ayudar al paso de la comida a través de los intestinos. A medida que la mezcla se vuelve más “húmeda”, las enzimas digestivas son capaces de mezclarse con la comida y descomponerla. Las enzimas pancreáticas, como el tripsinógeno, hacen el trabajo pesado de romper moléculas grandes en pedazos digeridos.
¿Qué tal lo opuesto? Una vez que el cuerpo ha completado la digestión, el proceso comienza a cerrarse nuevamente. Hay hormonas que regulan qué tan rápido el cuerpo pasa el contenido del estómago al intestino delgado, incluyendo la colecistoquinina http://en.wikipedia.org/wiki/Cho…, y las hormonas que regulan la cantidad de transporte de líquidos, incluida la secretina http: // en.wikipedia.org/wiki/Sec….
Tienes, en esencia (pero también en realidad), “papilas gustativas” en el intestino. Detectan nutrientes como el azúcar o las proteínas. Cuando sienten esto, comienzan a excretar secretina, y luego también carbonato neutralizante de ácido estomacal, así como agua e iones para preparar el intestino para los productos ácidos de la digestión estomacal. En la parte inferior del estómago, el esfínter pilórico regula qué tan rápido pasa el contenido del estómago del estómago al intestino. Si el contenido de nutrientes en el intestino delgado es “demasiado alto” (insuficientemente diluido) o demasiado ácido (alta fuerza iónica), la colecistoquinina le dice al esfínter que cierre y ralentice el movimiento del estómago al intestino, dando la sensación de “plenitud” y causando usted para dejar de bombear cosas en su agujero de tarta.
¿Cuánto uranio hay en el agua de San Pellegrino?
¿Cuáles son algunos efectos negativos del acceso deficiente al agua limpia?
¿Es evolutivamente desventajoso que olvidemos beber y comer lo suficiente, especialmente el agua?
Esta es la razón por la cual la respuesta es: depende . Si se encuentra en modo de digestión, agregarle cualquier tipo de líquido al estómago no lo hidratará sustancialmente hasta que el contenido de la luz se haya diluido lo suficiente para que el estómago se relaje y pase más contenido a procesar. La investigación actual está dedicada a encontrar la combinación exacta de agua y nutrientes que engaña a la cantidad máxima de líquido que pasa del estómago al intestino, donde puede ser absorbido. De acuerdo con la teoría del diagrama anterior, SGLT1 (http://en.wikipedia.org/wiki/Sod…) es la clave del truco en los intestinos detrás de la terapia de rehidratación oral. Con toda probabilidad, hay docenas de diferentes proteínas y hormonas que regulan cada aspecto del transporte de fluidos dentro y fuera del “cuerpo”.
Si fluye directamente a través del estómago y hacia los intestinos y todas las señales intermedias se optimizan para permitir el paso, esto puede tardar minutos. Si no, horas, tal vez. Pero, en resumen, todo esto se conoce al estudiar el efecto de la deshidratación en las víctimas de diarrea severa, donde todos los mecanismos están trabajando para extraer líquidos del cuerpo. http://jama.ama-assn.org/content… ¿Y qué hay de la gente normal? Bueno, los atletas también experimentan deshidratación, y se puede demostrar que las combinaciones de pequeñas cantidades de aminoácidos, azúcares y sales también optimizan el paso del fluido y mejoran el rendimiento.
¿La solución alcalina mejora la absorción? No he podido encontrar ninguna investigación sustancial, pero parece que una cierta cantidad de pre-neutralización del ácido del estómago reduciría la necesidad de carbonato y aceleraría la reabsorción, sin requerir ninguna explicación inusual de las llamadas moléculas de agua “agrupadas”. . Las explicaciones más simples tienden a ganar cuando se trata de ciencia. El hecho de que el agua crea jaulas semi-ordenadas como clatratos, alrededor de cualquier molécula, es enormemente abrumado, numéricamente hablando, por los vacíos de las moléculas de agua ordenadas al azar entre ellos. Para una solución de agua que se compone de, por ejemplo, 14 moléculas de agua a 1 ion de sodio y / o cloro, significaría 28 moléculas de agua (504 g / mol) a 1 molécula de cloruro de sodio (58 g / mol). Para hacer esa solución, necesita una proporción de 58 g de NaCl a 504 g de agua, o ~ 58 g (10 cucharaditas) en medio litro. Son muchas cucharaditas: pruébalo por ti mismo, y aunque beber esa solución probablemente te haga sentir reseco, es el efecto del exceso de iones de sodio que necesita diluirse por la excreción de tu propio cuerpo lo que provoca esto. Si es más diluido, cualquier exceso de agua en esa imagen es presumiblemente “libre” alrededor de las agrupaciones de 14 aguas enjauladas, por lo tanto, la idea de que los grupos de agua inhiben la absorción parece un sinsentido no diluido. El agua debe ser significativamente más diluida que 14 moléculas de agua a 1 sal para ser apetecible, y eso no tiene nada que ver con la agregación estadísticamente observada de las jaulas de agua alrededor de las moléculas
De hecho, si el llamado agua “atada” no estuviera disponible, implicaría que la absorción de agua ocurre deficientemente de alimentos o bebidas como la leche, lo que no es cierto: una persona con la dieta correcta podría (teóricamente) obtener toda su agua totalmente de alimentos, sin tener que consumir líquido extra, siempre que el alimento contenga suficiente agua de reemplazo. La gente tiende a olvidar que la comida contiene agua; consulte: http://www.runnersworld.com/arti… y, en promedio, las personas obtienen aproximadamente el 20% de su agua de los alimentos. http://www.mayoclinic.com/health… Recuerde, el agua potable es un lujo del primer mundo, y no es aconsejable beber ninguna fuente de agua antigua, especialmente si existe la posibilidad de contaminación por cólera. Fuera del primer mundo, el agua se obtiene con mayor frecuencia de alimentos, sopas, tés, cerveza, jugos de frutas, etc., no una botella de aceite de serpiente alcalino hipermercado.
Finalmente, analicemos la hidratación directamente. Tomé el diagrama anterior de http://www.jacn.org/content/26/s… (Maughan y col., J Am Coll Nutr, octubre de 2007, vol., 26, n.º, suppl 5 604S-612S ), que muestra el efecto del calor. en el agotamiento para la salida de energía constante. Los músculos son como un motor: consumen calorías para realizar un trabajo, pero también pierden algo de energía como calor residual. La capacidad del cuerpo para intercambiar ese calor con el ambiente exterior requiere que haya un diferencial de temperatura para permitir diferencias de humedad y evaporación neta para mantenerlo fresco. Demasiado calor, y te sobrecalientas.
Una de las consecuencias del sobrecalentamiento es sudar. En circunstancias ideales, donde el aire es frío y seco, el sudor se evaporará y eliminará el calor, lo que permitirá un rendimiento óptimo. Pierde mucho líquido para sudar y el volumen de agua disponible para la sangre disminuye. Pierda el 5% de su masa corporal en agua a través del sudor sin otra compensación, y podría perder el 25% de su volumen de sangre. Sí, eso es como perder 3 pintas de sangre. El término para los extremos de esta condición se llama hipovolemia
http://en.wikipedia.org/wiki/Deh… Pero la deshidratación no es solo una variable: es tres (con los electrolitos sodio y potasio, y el agua potencialmente afectada). Si bien puede ser hipotónico (perder electrolitos netos) o hipertónico (pérdida neta de agua), su cuerpo intentará mantener un equilibrio y perderá una proporción igual de ambos (deshidratación isotónica).
De Maughan et al 2007:
La evidencia de los efectos del estado de hidratación en el rendimiento prolongado del ejercicio proviene de muchas líneas de investigación diferentes. Cuando el ejercicio dura más de 40-60 min, el rendimiento puede mejorarse al ingerir agua o carbohidratos, y los efectos de ambos son independientes y aditivos (Por debajo de P, Mora-Rodriguez R, González-Alonso J, Coyle EF: Fluid y la ingesta de carbohidratos mejora de forma independiente el rendimiento durante 1 h de ejercicio intenso Med Sci Sports Exerc 27: 200-210, 1995.) Muchos otros estudios, a menudo peor controlados, han producido resultados similares. La evidencia de que la ingestión de agua común es efectiva es, tal vez, menos concluyente que la evidencia de un efecto beneficioso de las bebidas de carbohidratos diluidos en electrolitos (Maughan RJ: solución de carbohidratos y electrolitos durante el ejercicio prolongado. En Lamb DR, Williams MH (eds): ” Perspectivas en la ciencia del ejercicio y la medicina deportiva. “Carmel: Benchmark Press, pp 35-85, 1991.)
Por lo tanto, volvemos a una conclusión marcadamente similar a la provocada por la deshidratación debida a la diarrea: las soluciones razonablemente diluidas de electrolitos, azúcares y aminoácidos maximizan la transferencia de líquido de la boca a la sangre. demasiado alto, y el cuerpo siente la necesidad de diluirlos primero y puede causar un aumento inicial en la deshidratación, y demasiado bajo y no activará los mecanismos de transporte del intestino delgado. Esta es una sabiduría bien establecida: Sushruta, en el año 800 aC, recomendó sopa de zanahoria, jugo de coco o agua de arroz para la diarrea. La sopa de pollo es la cura proverbial para muchas condiciones.
Cuidado con las explicaciones complicadas. El cuerpo tiene una gran cantidad de mecanismos interrelacionados que mueven activamente, pasivamente, nutrientes, electrolitos y agua entre varias partes del cuerpo. Como con muchas cosas en la vida, el tamaño no importa. Mientras mantenga su cuerpo cerca del equilibrio, los contenidos exactos no importan; solo en la deshidratación extrema, los atletas y los enfermos, se puede observar que el equilibrio preciso tiene un profundo efecto en el resultado final. Agua limpia, un poco de carbohidratos, un poco de electrolitos, tal vez un poco de umami, y un sabor agradable que lo aliente a consumir, y está listo para comenzar.
