La razón por la que la boca y la lengua se calientan después de comer La comida picante se debe a la capsaicina, que es un componente activo de Chilli y lo que hace que los alimentos sean “picantes”. La capsaicina es grasa, así que cuando está en su boca, el agua no puede deshacerse de ella porque el agua y el aceite no se mezclan, sino que necesita un producto lácteo como leche, yogur o crema que contenga grasas que se combinan con el aceite y sácalo de tu boca.
¿Es cierto que beber leche cura la picante? Si es así, ¿cómo?
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Esencialmente, la mayoría de las especias son picantes debido a una molécula de grasa conocida como capsaicina, que se une a las papilas gustativas de la lengua. Cuando tomas leche, la leche se une a la cola de hidrocarburo de las moléculas de grasa, de manera efectiva arrojándolas al estómago. Hay una razón por la que beber leche ha sido el consejo más común para enfriar esa lengua, y ese consejo ha existido por alrededor de 6000 años.
No ‘cura’ la picante, la comida picante es principalmente ácida; la leche (siendo básica) simplemente la neutraliza.
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