¿Cómo estás diferenciando “comida vs no comida”? El agua y la sal son compuestos químicos inorgánicos sin valor calórico. Eso no los hace malos. ¿Por qué el silicato de calcio (agente antiaglomerante http://en.m.wikipedia.org/wiki/C…) es peor que el NaCl (sal de mesa)? Ambos provienen de una mina o una planta química. El silicato de calcio es más seguro de consumir en grandes cantidades que la sal.
En mi experiencia, la mayoría de las personas que están realmente familiarizadas con la química se sienten muy cómodas con los sabores artificiales y los aditivos alimentarios. Existen algunas excepciones: no me gusta comer aceites hidrogenados (grasas trans) ni poner líquidos calientes en plástico que contenga BPA. Pero también trato de evitar la leche de soja, ya que contiene compuestos que imitan a las hormonas.
No puedo enfatizar esto lo suficiente: NATURAL NO SIGNIFICA BUENO. La naturaleza está llena de venenos mortales y carcinógenos. Las almendras y manzanas enteras contienen cianuro, y los anacardos crudos literalmente te matarán. (¿Sabía que el aroma de la almendra es un compuesto de cianuro? Apareció en una de mis clases de laboratorio de química orgánica. Nos dijeron que evacuáramos el laboratorio inmediatamente si olíamos almendras porque eso significaba que alguien había estropeado la reacción y una nube de cianuro llenando la habitación.)
Los sabores artificiales, por otro lado, son versiones sintéticas puras de productos químicos de sabor real. El sabor artificial del plátano, o el sabor a fresa, o cualquier otro sabor artificial utilizado en los alimentos es simplemente una versión artificial de un compuesto natural. Es la sustancia química idéntica, excepto que es mucho más pura y está sujeta a estándares de seguridad MÁS ALTOS que los sabores naturales.
¿Sabes cómo la limonada de fuente de soda sabe mal en comparación con la recién exprimida? Sí, es por el conservante que agregan para mejorar la vida útil. Pero, ¿qué conservante se usa siempre? Vitamina C. Es saludable, natural, perfectamente seguro y hace que las bebidas tengan mal sabor. Podría dar ejemplos todo el día en que las empresas sacrifiquen la calidad o la vida útil o el sabor porque quieren un producto más “natural”.
Considerando todo, leo las listas de ingredientes de todo lo que como y busco cualquier químico que no reconozco. Y en casi todos los casos me alineé con los científicos de alimentos profesionales. Yo te animo a que hagas lo mismo.
