¿Qué tal gratis o casi? Si vives en un área donde puedes pescar y cazar, puedes alimentarte con la comida más nutritiva y saludable que hay. Ciervos, conejos, gansos, pavos salvajes, peces de todo tipo: las proteínas son la parte más costosa de una dieta nutritiva y abundan en prácticamente todas las regiones del país.
Cultiva tus propios vegetales. Incluso en una ciudad esto es posible. Forraje para verduras y hortalizas silvestres; hay numerosas guías de campo y fuentes en línea para la identificación.
Si vives cerca del mar, recolecta algas marinas (para chips y ensaladas y desmenuza en otros platos en busca de nutrientes como el yodo y especialmente el yodo).
Siéntate al sol durante unos 20 minutos varias veces a la semana, sin pantalla solar. Obtendrás toda la vitamina D que necesitas y ahorrarás en la compra de suplementos.
Encuentra un carnicero en un barrio de clase trabajadora y un pescadero cerca de ti. Pregúntele al carnicero por las vísceras que otros clientes podrían no estar interesados. Mantenga una conversación en marcha y hágale saber que tiene un presupuesto ajustado y que está dispuesto a experimentar. Pregúntele si hay recortes o cortes que cocina y come que otros clientes no aprecian. Consigue huesos y pide al carnicero que los corte en trozos manejables para que puedas hacer inventario. Obtenga sebo de buey, grasa de cerdo y piel y grasa de pollo. Use esta grasa para saltear la carne (y todo lo demás que cocina) en lugar de comprar aceite vegetal. La grasa es extremadamente importante en la buena nutrición. Consulte recursos como Weston Price Foundation por las razones y también para las recetas de carnes de órganos y todo tipo de alimentos nutritivos.
Haz lo mismo con el pez monger. Pide marcos y cabezas de peces. Cocine a fuego lento los marcos suavemente. Los caldos de huesos (pescado, carne y aves de corral) son excepcionalmente nutritivos. Coseche la carne cocida de los marcos de pescado: hay mucha carne excelente en la cabeza.
Consulte con su supermercado local para productos no tan bonitos. Hay muchas cosas buenas en cada mercado que está a punto de ser destruido. Recorta los pedazos marchitos y las manchas marrones. Pida un gran descuento: lo van a tirar todo si no lo compra.
Olvídate de los granos y el azúcar. No los necesitas y son una pérdida de dinero. Si comes una cantidad adecuada de proteína (aproximadamente 8-12 onzas al día para la persona promedio) y 800-1000 calorías al día de grasa, complementado con dos tazones de verduras de buen tamaño, estarás genial. No tendrá hambre como la gente con dietas altas en almidón y azúcar, su digestión será excelente, perderá peso si es un problema, tendrá mucha energía, dormirá bien y tendrá una piel bonita y cabello brillante.
No, esta no es la dieta estadounidense estándar (o SAD). Es primitivo, Paleo, bajo en carbohidratos y hay muchas, muchas personas que lo encuentran ideal. Para aquellos que criticarán mis pensamientos debido al contenido de carne roja, primero revisen el trabajo de Denise Minger y también para su análisis de tal “ciencia” vegetariana como el Estudio de Campbell China. Estas son solo mis ideas y prácticas para una dieta saludable, no un trampolín esperanzador para un gran debate.