Esta no es una pregunta nutricional sino evolutiva. Para la mayoría de la historia evolutiva de nuestra especie, consumir suficientes calorías fue casi siempre un desafío. También fue mucho trabajo. Peor aún, no siempre se puede depender de una fuente confiable de calorías. Algunos eran estacionales, y algunos tenían una desagradable tendencia a huir o luchar. “Las calorías en lugar de las calorías consumidas” fueron más preocupantes de lo que son ahora, pero en la dirección opuesta. Había alimentos que fácilmente podría gastar más calorías obteniendo de lo que proveían. Aquellos con una atracción natural a las fuentes más densas de calorías tenían una ventaja evolutiva. Como resultado, desarrollamos una atracción natural hacia los alimentos que contienen la mayor cantidad de calorías en el envase más pequeño, lo que generalmente significa una gran cantidad de grasa o azúcar.
La idea de que estar delgado es un estado saludable es relativamente reciente y solo tiene sentido en el contexto de un mundo libre de hambre, y donde puede esperar vivir lo suficiente como para que el exceso de grasa se convierta en un problema. Las cosas como la diabetes de aparición adulta y la enfermedad cardíaca no eran un problema cuando 1) tenía que caminar a todas partes, y 2) de todos modos, probablemente viviría hasta los 35 años.
