¿Son los batidores de huevo más saludables que los huevos?

Nop.

Un estudio reciente de Blesso et al. comparar los dos (batidores de huevo vs. huevo entero) en pacientes con síndrome metabólico dice lo contrario. En este estudio aleatorizado, simple ciego, de diseño paralelo, los participantes comieron 3 huevos cada día (n = 20) o comieron el equivalente en sustituto de huevo (n = 17) como parte de una dieta baja en carbohidratos (25% -30% consumo de energía) durante 12 semanas. En consecuencia, ambos grupos o todos los individuos mostraron mejoras en cada biomarcador medido, pero los efectos beneficiosos fueron más pronunciados en el grupo de huevo real. [1] (El resumen está abajo)

Njike et al., Por otro lado, compararon el sustituto de huevo contra huevo entero en términos de función endotelial (dilatación mediada por flujo) y el panel lipídico entre pacientes hiperlipidémicos (n = 40) en un cruce aleatorio, controlado con placebo, cruzado prueba y encontró sustituto de huevo para mejorar la función endotelial y reducir el colesterol, mientras que el grupo de huevo no tuvo ningún efecto en absoluto. [2]

Aunque la evidencia es mixta de lo poco que acabo de decir, los nutrientes en los huevos enteros (vitamina D, colina, zeaxantina y luteína, por nombrar algunos) hacen que en general sea superior a los sustitutos del huevo, en mi opinión.

Fuentes:

1. Blesso CN, Andersen CJ, Barona J, Volek JS, Fernández ML. El consumo de huevo entero mejora los perfiles de lipoproteínas y la sensibilidad a la insulina en mayor medida que el sustituto de yema sin yema en individuos con síndrome metabólico. Metabolismo. 2012 Sep 26. pii: S0026-0495 (12) 00318-6. doi: 10.1016 / j.metabol.2012.08.014.

2. Njike V, Faridi Z, Dutta S, González-Simon AL, Katz DL. Consumo diario de huevos en adultos hiperlipidémicos: efectos sobre la función endotelial y el riesgo cardiovascular. Nutr J. 2010 2 de julio; 9: 28. doi: 10.1186 / 1475-2891-9-28.