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Por ejemplo, como probablemente recuerde de la química de la escuela secundaria, la escala de pH va de 0 a 14, donde 0 representa una sustancia altamente ácida, 7 representa una neutral y 14 representa una altamente alcalina. Si bien el pH del jugo estomacal humano puede variar bastante dependiendo de lo que haya comido, tiende a mantenerse entre 1 y 3. El ácido estomacal de un buitre (uno de los miembros más resistentes de la familia del buitre), por el otro mano, tiene un pH de casi 0. Solo para resaltar cuán ridículo es esto, la escala de pH es logarítmica, lo que significa: “Cada valor de pH completo por debajo de 7 es diez veces más ácido que el siguiente valor más alto”.
En otras palabras, en el extremo, el ácido estomacal de un pavo buitre podría ser técnicamente casi 1000 veces más ácido que el tuyo en un caso dado. De hecho, es tan ácida que puede disolver muchos metales. Para referencia adicional, el ácido de batería tiene un pH de alrededor de 0.8.
Incluso cuando las bacterias sobreviven al guante que es el estómago del pavo buitre, entonces tiene que competir con su increíble sistema inmunológico buitre. Con respecto a este último, se observa que los buitres tienen uno de los ” sistemas inmunológicos más fuertes de todos los vertebrados ” y hay pocas enfermedades transmitidas por los alimentos que realmente representan una amenaza para él.
En cuanto a por qué los humanos no tienen las mismas habilidades, los buitres pasan casi todo su tiempo de comer muy cerca de carne podrida y llena de enfermedades, por lo que es comprensible que los miembros de su ascendencia que podrían manejar este tipo de cosas mejor con el tiempo dominan el acervo genético de la especie y pueden comer progresivamente más carne descompuesta sin consecuencias: evolución en acción. Los humanos, por otro lado, no solían sujetarse a tales cosas. Aunque los humanos pueden comer carne cruda siempre que sea muy fresca, y nuestro ácido gástrico es lo suficientemente fuerte como para matar muchos tipos de bacterias (aunque no del tipo que causa úlceras, por ejemplo), nuestros estómagos simplemente no están equipados para tratar de beber intencionadamente tipos de bacterias Al final, los humanos pasaron muchos miles de años usando nuestros cerebros para desarrollar formas de evitar la carne muerta y sin cocer, mientras que los buitres, por necesidad, han pasado miles de años preparándose para prosperar en él.
Gracias por el a2a!
