¿Por qué las nueces de Brasil saben a moho?

Me hago eco de lo que dice John Burgess sobre la grasa rancia. Una vez que haya encontrado una fuente de nueces frescas, puede prolongar su vida congelándolas. Normalmente rompo el caparazón (o elimino totalmente el caparazón) y luego los golpeo en un pequeño contenedor Tupperware y los pongo en el congelador. Duran alrededor de seis meses. Esto también funciona para otras nueces: siempre tengo macadamias en el congelador, o se apagan en mi casa dentro de una semana o dos.

Por otro lado, si nunca has tenido nueces de Brasil que no te saben mal, tal vez simplemente no te gustan . Personalmente, los encuentro completamente desagradables, y solo los guardo para hornear que hago para un par de miembros de la familia en Acción de Gracias y Navidad.

Las nueces de Brasil son muy grasas. Como resultado, se vuelven rancios rápidamente una vez que salen del caparazón. Estas loco no eres nuevo. Entonces, haz lo que sugiere Craig Good y deja de intentar comer para obtener un nutriente en particular o busca una fuente mejor para tus nueces.

Probablemente será mejor comprar las nueces que todavía están en sus caparazones, pero eso no es garantía de no ranciedad.

Dejé de comer nueces de Brasil porque en 3 intentos diferentes, no pude obtener los que no me dieran mal sabor. Estos eran todos de contenedores a granel, pero nadie más los probaba moho. A menudo pruebo moho en cosas que nadie más hace.

No coma algo para “obtener selenio”. Cómelo porque te gusta. Si no le gusta el sabor de las nueces de Brasil, deje de comerlas.

Todo lo que necesitas es una dieta variada. Vea este breve filtro de BS de asesoramiento nutricional.

Creo que es debido al hecho de que estas nueces pueden tener una mayor concentración de aceite natural que otras nueces y este aceite comienza a ponerse rancio, causando ese sabor “mohoso”. Creo que esto es especialmente cierto para las nueces de Brasil que se han recogido hace bastante tiempo y que no se tuestan.