Creo que la respuesta corta a la pregunta es bastante simple, pero en el fondo este es un tema muy interesante y ¡me encantaría comenzar otra conversación aquí! Obviamente, tampoco soy Michael Pollan, y también un poco parcial para responder como cofundador de Ambronite. De todos modos, estoy siguiendo a Michael Pollan y creo que estaría triste, sintiendo un atisbo de “arrogancia epistémica” (como diría NN Taleb). Esto es lo que creo que sería su punto de vista.
Comer alimentos. No demasiado. Mayormente plantas.
En su libro, In Defense of Food, Michael desarrolla esta breve respuesta a la pregunta supuestamente increíblemente complicada y confusa de lo que los humanos deberíamos comer para maximizar la salud.
Más adelante, como regla general, define la comida como algo que su bisabuela reconocería como alimento (como menciona Joshua en su respuesta). Desde un punto de vista un poco más detallado, sugiere que debemos evitar los ingredientes que son desconocidos ii) impronunciables iii) más de cinco en el número iv) incluyen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Además, sugiere evitar los productos alimenticios que hacen declaraciones de propiedades saludables, así como mantenerse fuera del supermercado siempre que sea posible (evite comprar alimentos en estaciones de servicio en todo momento).
Una noción importante es que los productos alimenticios no son igual a los alimentos (al menos esto es muy frecuente en la actualidad) y que las personas deberían, en lugar de escuchar publicidad, confiar en su instinto (creado por la evolución) para decidir qué es comida y qué comer. De hecho, solo el 5 por ciento del presupuesto de publicidad de alimentos se destina a alimentos integrales (Reglas de alimentos, Michael Pollan). Por lo tanto, sea partidario de alimentos “tranquilos” (es decir, alimentos que rara vez se anuncian, como zanahorias y manzanas).
De hecho, Soylent, al ser clasificado (FDA) como un producto alimenticio convencional y comercializado como “alimento en polvo” sería un excelente ejemplo y la culminación del “nutricionismo”. Dejar que la gente crea que sabemos sobre la comida para poder replicar sintéticamente “un alimentos “con los que los humanos pueden vivir, en comparación con los alimentos reales, limitándolos a nuestro estado actual de conocimiento sobre la nutrición.
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No nos volvamos arrogantes sobre lo que realmente sabemos sobre nutrición hoy.
A principios del siglo XX, los científicos nutricionales se preguntaron por qué los bebés alimentados con esta “fórmula infantil perfecta” con todos los nutrientes conocidos no prosperaron y los navegantes en viajes oceánicos se enfermaron a pesar de tener todos los nutrientes esenciales, a saber, proteínas, carbohidratos y grasas. Mientras que, por otro lado, estas personas parecían curar mágicamente una vez que les dieron alimentos completos (como naranjas y patatas). Años más tarde, en 1912, esto condujo al descubrimiento de vitaminas. * Creo que es una jugada segura suponer que aún nos falta muchas cosas importantes en la ciencia nutricional. Sin embargo, todos respetamos a todos los que trabajamos duro y promovemos nuestro entendimiento en este campo, incluido el equipo Soylent.
Por otro lado, Soylent no es el primer producto de este tipo. Ya en la década de 1990, el Dr. Scott Conelly fue pionero en el reemplazo de comidas al crear un producto llamado MET-Rx, que estaba destinado a ayudar a los pacientes en estado crítico a perder masa muscular. Entonces, probablemente, Soylent mantendrá viva a la gente, pero dudo mucho que pueda capturar todas las estructuras bioquímicas, más allá de lo que actualmente conocemos como nutrientes, la naturaleza se ha incorporado a las plantas para mantenernos a nosotros, los humanos, prosperando.
En lugar de preguntarnos “¿Podemos sobrevivir?” Con Soylent o cualquier cosa que comemos, ¿por qué no elevamos los estándares y preguntamos “¿Esto me hará prosperar?”. * Al formular esa pregunta, Pollan llegó a la conclusión simple: comer Comida. No demasiado. Mayormente plantas.
* El descubrimiento de las vitaminas; El descubrimiento de las vitaminas
** Soylent Survivor; Superviviente de Soylent: un mes viviendo de alimento líquido hecho en laboratorio
