Algunas premisas falsas en su pregunta, permítanme abordarlas e intentar darle una respuesta.
Primero, el gobierno solo tiene un impacto limitado en la agricultura. Para mantener la rentabilidad para los agricultores, pagarán a algunos agricultores para que no cultiven cultivos específicos. Sin embargo, esto no tiene nada que ver con si la comida se cultiva orgánicamente o no. De hecho, esto se limita a unos pocos cultivos básicos como el maíz.
En segundo lugar, la comida orgánica no es necesariamente mejor para usted que la comida normal. Ahora, está libre de fertilizantes artificiales y pesticidas durante su crecimiento, cosecha y manipulación posterior. Esto no altera el valor nutricional. Podría decirse que limita su exposición a los pesticidas residuales, pero también lo hace el lavado de su producto antes de comer. (Es poco probable que gran parte del fertilizante tenga algún efecto, ya que las plantas lo descomponen y lo utilizan en sus procesos de crecimiento. algunos plaguicidas populares hoy en día se basan en versiones sintéticas de piretrinas, que se producen de forma natural en algunas plantas como los crisantemos, por lo que la diferencia entre alimentos orgánicos y no orgánicos si el único tratamiento son estos plaguicidas es la semántica)
Ahora, los alimentos orgánicos generalmente son al menos un poco más caros que los alimentos no orgánicos. La razón de esto es que hay una mayor tasa de rechazo en la comida. Por ejemplo, consideremos las manzanas. Las manzanas orgánicas tendrán una mayor probabilidad de tener manchas, gusanos o moho, ya que no han sido tratadas igual que las manzanas no orgánicas.
Además, si los árboles no han sido rociados, menos manzanas incluso madurarán hasta la madurez sin ser comidos por insectos. Entonces, por cada 100 manzanas que crecen en un árbol, un agricultor orgánico puede tener solo 80 para enviar a una tienda, y de ellas, solo 60 pueden ser lo suficientemente atractivas como para que alguien las compre en la tienda. Por lo tanto, el agricultor venderá la fruta a la tienda al mismo precio que si hubiera vendido 100 manzanas a la tienda, lo que significa que la tienda tendrá un costo mayor, y luego la tienda aumentará el precio de las manzanas rechazadas, como que el precio final que pagas por una manzana es el mismo precio que la tienda cobraría por 100 manzanas, pero pagando 60 manzanas. Lo mismo se hace para las manzanas no orgánicas, pero en este caso, tal vez el agricultor puede vender 95 de 100 manzanas, y la tienda puede vender 80 de 100.
Esta es la forma básica en que una tienda puede ganar dinero, incluso cuando parte de su comida se daña y se desecha en lugar de venderse. La única diferencia es que algunos alimentos, es decir, los alimentos orgánicos, usan métodos de cultivo más antiguos que producen cantidades más bajas de alimentos que son lo suficientemente atractivos como para comprarlos. Agregue a esta oferta y demanda, y nota que dado que los alimentos orgánicos se comercializan en gran medida a los consumidores en este momento, los cultivos relativamente pequeños de alimentos orgánicos tienen una mayor demanda, lo que también sirve para aumentar los costos.
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¡No todo está perdido, así que no pierdas la esperanza! Si prefiere comer alimentos orgánicos, ¡puede cultivarlos usted mismo! Esto dará como resultado un menor costo de los alimentos, y en el caso de algunos alimentos, como los tomates y las fresas, el sabor superará todo lo que pueda comprar en una tienda de todos modos. Mi abuelo cultivó un gran huerto y lata una gran cantidad de verduras, de modo que rara vez cosechan en una tienda de abarrotes, aparte de algunas frutas de árbol que no tenían (incluso tenían viñas, y siempre tenían frutas frescas, dulces, uvas, que sabían a caramelo). También mantuvieron pollos libres (dentro de una cerca) y usaron el compost del patio de pollos como fertilizante orgánico. Nunca llamaron a sus vegetales orgánicos, pero siguieron prácticas de cultivo muy tradicionales que se conocerían como orgánicas hoy en día. Crecí comiendo “judías verdes difusas” y otras delicias de jardín.
Para cultivar su propio huerto orgánico, para consumo personal, una parcela de 10 × 15 pies debería producir suficiente producción durante un año para 2-4 personas, dependiendo de lo que plante. No me preocuparía demasiado comprar semillas orgánicas, aunque son recomendables las variedades tradicionales o no híbridas, si quieres evitar los OGM. (Si tus semillas no son orgánicas, la pequeña cantidad de plaguicidas acumulados en las semillas se diluirá increíblemente cuando una planta está completamente madura y lista para la cosecha, excepto quizás por los rábanos, que crecen muy rápidamente hasta el tamaño de la cosecha). No podrá etiquetar sus alimentos como orgánicos, a menos que siga todas las reglas, pero si es para consumo personal, puede decidir a qué nivel desea adherirse a las pautas orgánicas.
Por lo tanto, no se obsesione demasiado con los alimentos orgánicos porque son increíblemente diferentes de los alimentos no orgánicos, y considere cultivar los suyos, si quiere una alternativa más barata. Vivo en Chicago, y no tengo un jardín, pero aún logro cultivar algunos productos en los alféizares de las ventanas soleados, para que cualquiera pueda cultivar al menos un poco de su propia comida.
