Al comer una dieta saludable de alimentos, usted se cocina a sí mismo con los ingredientes desempaquetados sin empaque de su propia elección, y luego los llama “paleo”.
El concepto completo de una dieta “paleo” es bunk. Primero, a lo largo de la historia de su existencia, los humanos han comido lo que estaba disponible … y la disponibilidad de alimentos varía INMENSAMENTE por la geografía. Construir una dieta y llamarla “paleo” no tiene ninguna base. Los alimentos “paleo” deben incluir cualquier cosa comestible para los humanos que ocurra naturalmente en cualquier lugar donde los humanos hayan vivido en el mundo.
También puede comer nada más que sellar carne y grasa y llamarlo “paleo”, porque una cierta población de humanos primitivos lo hizo, es exactamente tan lógico como cualquiera de las otras dietas paleo definidas, y probablemente sea mucho mejor respaldado arqueológicamente.
En segundo lugar, debido a que una verdadera dieta “paleo” es imposible de definir lógicamente, también es imposible atribuirle algún tipo de beneficio de salud “idoneidad evolutiva”. Si estuviera tratando de vender una dieta de solo carne y grasa de foca, mi definición igualmente legítima de “paleo”, dudo que algunas afirmaciones vagas sobre la salud “todo sea natural y en sintonía con la evolución humana” funcionen igual de bien en el crédulos.
Dicho esto, hay componentes específicos de la dieta moderna del “primer mundo” que se han mostrado consistentemente en estudios clínicos respaldados que tienen efectos perjudiciales para su salud, en gran parte debido a su cantidad (de manera similar a MUCHAS dietas en la historia y la prehistoria). Estos componentes están sobrerrepresentados en nuestras dietas porque son favorecidos por la industria alimentaria (azúcar, sal, conservantes) y porque los consumidores los desean (carne roja, azúcar y sal). Nuevamente, no son intrínsecamente insalubres: lo que no es saludable es su consumo excesivo.
No se necesita una dieta de moda arbitraria para solucionar este problema; en cambio, para minimizar el riesgo de problemas de salud causados por la dieta, simplemente hay que compensar los excesos de la dieta moderna y seguir el consenso científico actual sobre qué alimentos específicos (y cantidades ) han demostrado tener efectos perjudiciales estadísticamente significativos en la salud.
