No sé qué tan buena o mala es una calificación de 5 en el Reino Unido. Pero dado que trabajo en el Ayuntamiento, a menudo he hablado con los inspectores de restaurantes de mi ciudad en los Estados Unidos.
Explicaron que una inspección de alimentos es simplemente una instantánea del estado del restaurante en ese momento y fecha. Un lugar perfectamente higiénico podría ser inspeccionado justo después de una gran hora de almuerzo, cuando ciertos artículos no se almacenan en su ubicación habitual, y eso dañaría su calificación. O en el ejemplo que mencionaste, si todo estaba bien en la cocina en ese momento, y no se los vio cometer las infracciones que mencionas, podrían recibir una buena calificación.
Si ve prácticas inadecuadas de manejo de alimentos e higiene en un restaurante, llame al Departamento de Salud y presente una queja. Una inspección sorpresa adicional puede atrapar más infracciones.
