Los huevos son una buena fuente de proteínas, y también contienen una cantidad de vitaminas y minerales esenciales y relativamente pocas calorías, por lo que son alimentos ricos en nutrientes. Contienen colina, un nutriente esencial para el correcto funcionamiento de los nervios y el cerebro, así como los productos químicos luteína y zeaxantina, que son importantes para mantener los ojos sanos. Sin embargo, las personas que deseen limitar su colesterol en la dieta pueden querer comer solo las claras de huevo.
Macronutrientes
Una ración de 100 gramos de claras de huevo, que son aproximadamente tres claras grandes de huevo, proporciona 52 calorías, 11 gramos de proteínas, 0,7 gramos de carbohidratos y 0,2 gramos de grasa. La misma porción de 100 gramos de huevos enteros, que es aproximadamente dos huevos grandes, proporciona 143 calorías, 13 gramos de proteína, 0.7 gramos de carbohidratos y 9.5 gramos de grasa, incluyendo 3 gramos de grasa saturada. Elegir claras de huevo en lugar de huevos enteros reduce la cantidad de calorías, grasas y grasas saturadas que consume.
Micronutrientes
Los huevos enteros son una mejor fuente de vitaminas y minerales que las claras de huevo. El consumo de 100 gramos de clara de huevo le proporcionará 0,4 miligramos de riboflavina, o el 26 por ciento del valor diario, que es aproximadamente la misma que la que se encuentra en los huevos enteros. Sin embargo, las claras de huevo solo proporcionan pequeñas cantidades de otras vitaminas y minerales esenciales, mientras que los huevos enteros son una buena fuente de hierro, fósforo, ácido fólico y vitaminas A, B-12 y D.
Colesterol
¿Por qué es imprudente comer mucho después de padecer hambre?
¿Qué debería comer para dormirme rápidamente?
Cuando hago cargas, ¿debo comer tanto en los días de descanso?
Dado que el colesterol en los huevos está en las yemas de huevo, las claras de huevo no tienen colesterol. Cada huevo grande entero contiene 186 miligramos de colesterol, y una porción de 100 gramos de huevos enteros contiene 372 miligramos. Las personas sanas deben aspirar a no consumir más de 300 miligramos de colesterol en la dieta por día, mientras que las personas con mayor riesgo de enfermedad cardíaca deben limitarse a 200 miligramos por día.
Consumo recomendado
La grasa saturada tiene un mayor efecto sobre el colesterol en la sangre que el colesterol en la dieta. A menos que su médico le indique lo contrario, puede consumir de cuatro a siete óvulos por semana sin afectar adversamente los niveles de colesterol en la sangre. Sin embargo, en los días que consume huevos debe limitar otras fuentes de colesterol en la dieta para minimizar su ingesta total de colesterol.
