Lo que llamamos “comida chatarra” está diseñado deliberadamente por las compañías que lo venden para que sea más deseable que los alimentos integrales con los que se elabora. Estas empresas tienen personas que trabajan para ellos, cuya experiencia está ideando combinaciones de agentes aromatizantes, grasas, azúcar y sal que serán irresistibles para el consumidor promedio.
Las compañías también tienen paneles de probadores de gustos que trabajan para ellos. Cuando las empresas están trabajando en un nuevo producto, forman cientos de lotes con sabores ligeramente diferentes y les piden a los paneles que los califiquen. También realizan un seguimiento de la cantidad de cada producto que comen los paneles. Cualquiera que sea la receta que se califique como la más alta (¡y aún más importante, la más consumida!) Es la que luego venden al público.
Los productos resultantes contienen ingredientes como cafeína, glutamato monosódico, azúcar, sal y grasa, que estimulan a los seres humanos a querer comerlos. Para la mayoría de las personas, cuando come uno de estos artículos, ya sea una papa frita, refrescos, barra de chocolate o lo que sea, sus papilas gustativas se iluminan de inmediato con deleite. Una vez que haya comido estos productos, es probable que desee más de ellos.
