¿Cuáles son algunas buenas recetas de frijoles estilo rancho?

Espero que te refieras a la marca “Ranch Style Beans”. Como es una de las recetas de frijoles mejor preparadas en el mercado comercial. De hecho, modelé mi propia receta personal después de su perfil de sabor, eso es lo mucho que los admiro.

Ranch Style Beans es una base decente de chili con carne. También puede usarlos con enlaces activos o salchichas polacas para hacer un “beanie weenie” de primera clase. Mezcle cubos salteados de tocino ahumado y cocine a fuego lento durante una hora más para crear un cerdo al estilo occidental y frijoles.

Cocine un lote de arroz español y use Ranch Style Beans para hacer burritos Tex-Mex.

Van bien con una pechuga de barbacoa, costillas de ternera, bistecs y otros cortes de carne. No tendría problemas para servirlos junto con un pastel de carne o un poco de pollo frito.

Para aquellos que deseen recrear esta receta en casa, use frijoles pintos que han sido cocinados casi tiernos. Agregue todos los demás ingredientes durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción. Preste mucha atención al equilibrio correcto de azúcar y sal. El pimentón pesado más el uso restringido de chile en polvo preparado y vinagre son los otros secretos principales. Solo mira la lista de ingredientes en la lata y afínalos a tu gusto.

Frijoles de estilo Ranch
Ingredientes:
16 onzas. de frijoles pintos secos
6 chiles anchos secos, tallos y semillas eliminados
6 dientes de ajo picados
1 cebolla, cortada en cubitos
1 15 oz lata de tomates (o 2 tomates medianos, pelados)
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
1 taza de agua
6 tazas de caldo de carne
Sal y pimienta negra al gusto

Método:
Remoje los frijoles cubiertos de agua, ya sea durante la noche o el método de remojo rápido en el que coloca los frijoles en una olla, cúbralos con agua, hierva, cubra y retire del fuego y deje reposar por una hora.

Escurra los frijoles remojados.

En una sartén de hierro fundido calentada hasta medio alto, cocine el anchos en cada lado durante un par de minutos (o hasta que empiecen a burbujear y explotar), apague el fuego y llene la sartén con agua tibia. Déjalos reposar hasta que estén suaves y rehidratados, lo que debería ocurrir después de media hora más o menos.

En la olla cocinarás los frijoles, calentarás una cucharadita de aceite de canola y cocinarás las cebollas durante diez minutos a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Tirar la cebolla cocida y el ajo en una licuadora y agregar los tomates, el azúcar morena, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón, el comino, el orégano, el agua y los chiles anchos hidratados. Haga puré hasta que quede suave.

Agregue los frijoles pintos y el caldo de carne a la olla y agregue el puré de chile. En lo alto, hierve la olla y luego cúbrela; baje la temperatura a bajo y cocine a fuego lento durante dos horas y media, revolviendo ocasionalmente. En este punto, reviso mis frijoles para ver si son tiernos ya que dependiendo de la frescura de los frijoles, encuentro que el tiempo de cocción puede ser tan corto como dos horas y media y hasta cuatro horas. Cuando esté satisfecho de que los frijoles estén listos, sal y pimienta al gusto.

Alimenta de cuatro a seis.

La receta se puede encontrar aquí:

Receta de frijoles de estilo ranchero

Nota: generalmente utilizo una mezcla de 4 anchos secos, 1-2 chiles secos de Nuevo México y 1 chile pasilla seco. Yo uso orégano mexicano, pero el orégano regular lo hará en un apuro. Yo juego con los frijoles. En lugar de los frijoles pintos, a veces uso frijoles negros o frijoles mayocoba. También uso agua en lugar de caldo.