Cambiar o rotar los aceites es saludable ya que le da al cuerpo los diferentes ácidos grasos esenciales que necesita. Normalmente, ningún aceite contiene todos los ácidos grasos esenciales y la proporción de ácidos grasos que el cuerpo necesita. Por ejemplo, necesitamos una combinación juiciosa de ácidos grasos monoinsaturados, poli insaturados y saturados “.
¿Cómo se decide cuál es la proporción óptima de estas grasas?
Una regla personal del pulgar es 20% saturada, 30% poliinsaturada y 50% mono insaturada, pero esto también incluye las nueces y las semillas oleaginosas como fuente de aceites naturales “.
Lo que funciona es aceituna para el desayuno, pastas y ensaladas, girasol para freír, sésamo para los asiáticos, y alterno entre salvado de arroz y canola para los indios. Elige tu opción.
cuando el aceite alcanza su punto de fumo, muchos de los nutrientes se destruyen y en ocasiones puede formar compuestos dañinos.
Aquí hay una lista alfabética de aceites de cocina comunes que contienen más grasas “mejores para usted” y menos grasas saturadas.
¿Es comestible el aceite de mostaza y es bueno para la salud?
¿Qué tipos de grasas (uno de los tres macronutrientes principales) son saludables?
- Canola
- Maíz
- Aceituna
- Maní
- Safflower
- Haba de soja
Aceite de canola
Un reciente participante en el mercado indio, Canola está volando de los estantes. Se dice que el aceite de canola, que está hecho de las semillas trituradas de la planta de canola, se encuentra entre los aceites de cocina más saludables. Tiene el menor contenido de grasa saturada de cualquier aceite. Es visto como una alternativa saludable, ya que es rico en grasas monoinsaturadas y tiene un alto contenido de Omega 3. Tiene un punto medio para fumar y es un aceite que funciona bien para papas fritas, bicarbonato, salteado, etc. Lo uso generosamente en la comida india, que parece abarcar bastante bien.
Aceite de oliva
Si usa aceite de oliva con regularidad, está consumiendo grasas monoinsaturadas que lo ayudarán a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer de seno, y posiblemente debido a su alto contenido de grasas monoinsaturadas, lo que reduce el colesterol. Encuentro el aceite de oliva brillante para cualquier plato mediterráneo, brillante con pastas y risottos, y es mi mejor elección para los desayunos, funciona como un sueño con huevos, panqueques, lo que sea.
Aceite de oliva virgen extra
Este aceite es un favorito caliente, se deriva de la primera presión de aceitunas y si está lleno de antioxidantes y polifenilos, que se consideran buenos para la salud del corazón. Es un color más oscuro y tiene menos acidez que el aceite de oliva. Lo uso en gran medida en ensaladas, platos fríos y pastas.
Aceite de cacahuete / aceite de maní
El aceite de cacahuete o aceite de cacahuete tiene una buena combinación de grasas, tiene buenas grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas y es pobre en grasas saturadas. Es un buen aceite multiuso para cocinar y creo que funciona particularmente bien para alimentos asiáticos preparados en el wok.
Aceite de aguacate
Tiene un sabor ligeramente a nuez, es muy rico en grasas monoinsaturadas y es una buena forma de obtener vitamina E en nuestras dietas. Se desliza muy bien en un aderezo, en mayonesa, vinagreta y me parece que agrega un gran garbo a un simple pescado a la parrilla. El único inconveniente es el precio y la disponibilidad en India. Es uno de esos aceites que puede mantenerse como un aceite adicional. Solo recuerda guardarlo bien, ya que se puede estropear fácilmente.
Aceite de sésamo
El aceite de sésamo viene en dos colores. El más ligero se usa en India y Medio Oriente, y se lo presiona a partir de semillas desaladas. Tiene un sabor suave y un punto alto para fumar. La variedad más oscura tiene un aroma y sabor a nuez distintivos y funciona muy bien en la comida asiática como un adobo o en papas fritas.
Ambos tipos de aceites son ricos en grasas poliinsaturadas, pero nunca deben calentarse demasiado tiempo. El aceite de sésamo también contiene magnesio, cobre, calcio, hierro y vitamina B6.
