¿Por qué los estadounidenses están tan confundidos sobre cómo comer saludablemente?

Porque hay demasiados mensajes conflictivos de demasiadas fuentes no calificadas.

Nunca deja de sorprenderme cuántas personas darán crédito a la información nutricional de un famoso, presentador de noticias, vecino, entrenador personal, masajista, quiropráctico o médico.

¿Tomaría consejos de inversión de alguna de esas personas? Esas personas saben poco o nada más sobre la nutrición humana que sobre las carteras de inversión. Tienes suerte si tu médico ha tomado incluso una clase sobre nutrición.

Creo que la razón por la cual las personas son tan rápidas para tomar consejos nutricionales de fuentes no calificadas es porque comer es una parte integral de nuestras vidas cotidianas. La comida está literalmente en tu cara, varias veces al día. La comida está ligada íntimamente con toda tu identidad.

A menudo siento que soy tanto un psicoterapeuta como un dietista porque a menudo mis clientes se emocionan cuando hablan de sus hábitos alimenticios. Mis compañeros de trabajo incluso bromean al respecto: “Ahí va otra vez Jenna, haciendo llorar a los clientes”.

Y dado que la comida es algo tan íntimo que impacta directamente en todos los demás aspectos de nuestras vidas, las personas están justamente preocupadas por ello. ¿De dónde viene? ¿Cómo se hizo? ¿Qué hay ahí dentro? ¿Qué le hará a mi cuerpo y mi mente?

La gente también es comprensiblemente cínica acerca de la industria agroalimentaria y la industria alimentaria. Al igual que todas las empresas (incluida la atención médica), su resultado final es hacer la mayor cantidad de dinero posible, de la manera más eficiente posible. Se preocupan por la salud pública y el bienestar solo en la medida en que no alienan al cliente y, por lo tanto, perjudican su resultado final.

Y para bien o para mal, la Academia de Nutrición y Dietética, la asociación profesional de Nutricionistas Nutricionistas Registrados (RDN), se ha vuelto más acogedor con la industria agroalimentaria y la industria alimentaria. Entonces, hasta cierto punto, entiendo el creciente escepticismo del público sobre los RDN.

Y cuando considera el hecho de que la evidencia sobre la cual basamos nuestra “práctica basada en la evidencia” es financiada por algunas de estas mismas industrias, no es de extrañar que el público esté buscando fuentes alternativas de información.

Como sociedad, debemos hacer mejor para minimizar el impacto de la motivación de las ganancias en nuestra industria de la salud, e incentivar la investigación y el progreso en nombre del bienestar público.

Cómo se supone que debemos hacer eso está por encima de mi grado de pago. Y mientras tanto, los RDN distribuimos asesoría nutricional basada en la mejor investigación de calidad y evidencia a la que tenemos acceso.

En algún momento, mis clientes tienen que decidir si confían o no en el asesoramiento que les doy. Y si lo hacen, es probablemente porque confían en la persona que lo está dando.

Entonces, si hay inquietudes sobre la integridad de nuestras industrias agroalimentarias, alimentarias y de atención médica, e incluso de la investigación académica de nuestras universidades, entonces ¿por qué alguien debería confiar en un RDN arriba, por ejemplo, en su médico ayurvédico? Es una pregunta válida

Yo diría que un RDN está más calificado que cualquier otro profesional para ofrecer consejos sobre nutrición porque han tenido que hacer todo lo siguiente:

• Obtener una licenciatura en nutrición, con cursos aprobados por la Academia de Nutrición y Dietética. Los RDN generalmente toman dos años de cursos centrados casi exclusivamente en nutrición. Antes de eso, completan cursos en Anatomía y Fisiología, Química Orgánica, Bioquímica, Estadística, Psicología y más. Entre muchas otras cosas, aprenden cómo el cuerpo procesa los nutrientes y cómo aconsejar eficazmente a las personas sobre la nutrición. También aprendemos cómo separar el trigo de investigación de la paja, incluyendo cómo detectar la investigación que fue contaminada por las compañías farmacéuticas, la industria alimentaria y la agroindustria.
• Completar un programa de práctica de 6 a 12 meses en nutrición. En un programa de práctica, un RDN obtiene experiencia práctica en la producción de servicios de alimentos, asesoría nutricional, terapia nutricional médica en un entorno clínico, y más. Esto podría ser en un establecimiento de atención médica, una agencia comunitaria, un programa de servicio de alimentos o todo lo anterior.
• Pase un examen sobre nutrición. Este es un examen de 3 a 5 horas, lo que garantiza que el RDN sabe lo que hace.
• Completa educación continua en nutrición para mantener la credencial nutricionista de dietista registrado. 75 horas de educación continua cada 5 años aseguran que el conocimiento del RDN se mantenga nítido y actualizado.

A pesar de la Academia de Nutrición y Dietética, la gran mayoría de los RDN individuales no están afiliados con la industria alimentaria, agroindustrial o farmacéutica. A menos que, por supuesto, en realidad sean empleados de esas industrias.

Trabajo para una agencia sin fines de lucro que ofrece comidas y víveres gratuitos a personas que viven con VIH y SIDA. Un análisis rápido de mi cuenta bancaria le asegurará que las industrias alimentarias, de agronegocios o farmacéuticas nunca me han pagado ni me han pagado. Ni lo haré nunca.

Muchos de mis clientes están buscando terapias nutricionales alternativas prescritas por lo que consideraría una fuente menos confiable. Me preguntan qué pienso al respecto, y les digo la verdad: no hay muchas pruebas que respalden estos tratamientos alternativos, simplemente porque no hay mucha investigación de alta calidad y bien diseñada sobre ellos. Y la razón es que no hay muchos incentivos de ganancias para financiar esa investigación.

Mi filosofía es que, siempre que no sea dañino, les resulta útil, su médico lo sabe y no está arruinando el banco. Entonces, ¿quién soy yo para decirles que probablemente sea todo efecto placebo?

No estoy seguro de que la “confusión masiva” sea la mejor forma de entender los patrones de alimentación en EE. UU. Mi madre estaba muy preocupada por la salud y me dio de comer muy bien cuando era niño, muchas verduras como coles de Bruselas, brócoli, asparagras, frutas picadas y platos básicos de carne como chuletas de cordero y hamburguesas. Los postres eran raros. Sin gaseosas.

Así que no obtuve el mayor consumo de azúcar que es un problema actual con la dieta estadounidense. Pero no tomé en serio su consejo y seguí adelante como un adulto comiendo lo que me gustaba, como la mayoría de la gente lo hace. Cuando tenía alrededor de 40 años, tenía un sobrepeso muy serio (224 libras a 5 pies y 9 pulgadas). Me diagnosticaron hipertensión y diabetes. Eso realmente me asustó

Entonces comencé a prestar atención a las ideas sobre una buena nutrición y cambié totalmente mi dieta. Conseguí un wok para poder preparar el brócoli de Szechuan por mí mismo. Volví a comer las ensaladas de frutas que mi madre me había enseñado a hacer, con su deliciosa salsa de maní (hecha haciendo puré de mantequilla de maní con leche). (Los cacahuetes son una fuente de proteína y grasa que el cuerpo necesita).

Me llevó seis meses pero perdí 50 libras. Eso fue hace 30 años. Desde entonces, mi peso se ha mantenido estable en 185. Realicé una gran cantidad de ejercicio importante (subidas diarias de montaña) pero creo que no es por eso que perdí peso. Creo que adoptar algún súper programa de ejercicios tiene el problema de que simplemente aumenta tu apetito. La clave para perder peso y mantener el peso en un nivel razonable es la cantidad de calorías que consume.

En realidad, es la cantidad de carbohidratos de alta densidad (azúcar y almidón) en los alimentos envasados ​​y de comida rápida (como en las papas fritas) que contribuyen al aumento de peso para los estadounidenses. Estos ingredientes tienden a ser fácilmente convertidos por el cuerpo en azúcar en la sangre (glucosa) y luego esto se almacena en las células de grasa. Puede ser algo confuso para las personas entender, pero es el azúcar y el almidón, las grasas no consumidas, las que son la mayor fuente de “engordar” o de tener un peso excesivo.

Aquí vale la pena ver cómo funciona la industria de procesamiento de alimentos. Estas grandes compañías son el gorila de las 900 libras en la industria alimenticia en Estados Unidos. Y tienen una tendencia al uso excesivo de edulcorantes. Lo que pasa con la grasa y el azúcar en los alimentos es que a los humanos les gusta el sabor de la grasa y el azúcar. Así que endulzar es una forma de hacer que la gente coma más contenido calórico.

Por lo tanto, realmente vale la pena prestar más atención al contenido de azúcar que figura en los alimentos envasados. Por ejemplo, recibo el salvado de pasas Post para cereales porque ponen mucho menos azúcar en sus cereales que muchos de los competidores.

Dicho esto, creo que la falta de ejercicio contribuye al aumento de peso para los estadounidenses en el siguiente sentido. Después de la Segunda Guerra Mundial hubo una gran expansión de la construcción de viviendas suburbanas, subsidiada por el gobierno federal, a través de programas interestatales y de autopistas, y la deducción del impuesto a los intereses hipotecarios. Al mismo tiempo, la industria minorista cambió a una estrategia muy auto orientada de usar grandes cantidades de estacionamiento gratuito en los centros comerciales y centros comerciales como una cuña competitiva.

Entonces, el paisaje urbano estadounidense fue totalmente reconstruido para ser muy automático. Se volvió en algunos lugares una necesidad para moverse manejando. Así que terminas con esta situación en la que las personas se mueven en una posición sedentaria como conductor, y el ejercicio aeróbico cotidiano normal de caminar disminuye mucho. Creo que este es un tipo de problema de salud. Pero esto no se trata de comer, excepto en la medida en que obtienes una gran cantidad de restaurantes comerciales de comida rápida que son parte de esta configuración orientada automáticamente, por lo que es conveniente que la gente vaya allí.

Reducir la cantidad ordinaria de ejercicio caminando es un problema de salud incluso sin la cuestión del aumento de peso. Eso se debe a que un mayor nivel de caminar en la vida contribuye a la salud del corazón.

Un factor que contribuye es que esto golpeó a Estados Unidos en 1992 y deforma completamente la comprensión de los alimentos por parte de los Estados Unidos:

Básicamente, esta tabla llevó a los estadounidenses a creer que las carnes, las grasas y los aceites son malos. La parte inferior nos informó que debemos comer muchos panes, pastas, arroz y otros carbohidratos (que muy rápidamente se tradujo para incluir carbohidratos altamente procesados ​​y de bajo valor). Las pastas, los cereales azucarados para el desayuno, los bagels, los pretzels fueron, de pronto, opciones más saludables. ¿Alguna vez se preguntó por qué una bolsa de pretzels anuncia “Fat Free!”. Porque las personas se las tragan porque no tienen grasa, por lo que deben ser una opción saludable. Los alimentos altamente procesados ​​y de bajo valor (pero “sin grasa”) se vendieron como locos (junto con alimentos ricos en azúcar pero “sin grasa”) pero contribuyeron a un aumento en la obesidad y la diabetes.

Resulta que las grandes corporaciones de procesamiento de alimentos más o menos diseñaron esa pirámide alimenticia y consiguieron que el USDA la marcara como su creación.

Información conflictiva, mucha de ella mala.

El establecimiento de nutrición emitió malos consejos no científicos durante años: no coma huevos, la grasa es mala para usted, consuma muchos carbohidratos y azúcar (especialmente si es diabético) y ah, no se olvide de comer esos aceites parcialmente hidrogenados. en lugar de mantequilla (suspiro). Los pocos investigadores reales que trabajan en esa “ciencia” chiflada fueron ignorados y ahogado por charlatanes que habían sido financiados por la industria del azúcar (no es broma). Y ahora, tienen que resolver todas las horribles recomendaciones que hicieron.

Mientras tanto, puede encontrar libros que dicen que debe comer vegetariano, y libros que dicen que no coma más que carne.

Si has sido entrenado en ciencias, sabes que la mayoría de la “investigación científica” en nutrición consiste en estudios epidemiológicos que no significan sentadillas. Casi no hay investigación controlada porque es mucho más fácil preguntar a las personas qué comieron el martes pasado que alimentarlas y seguirlas, ¿no?

Una de las pocas investigaciones controladas que se han hecho fue comparar una dieta alta en carbohidratos con la dieta mediterránea, realmente una dieta de isla griega. La mortalidad se desplomó tan rápida y dramáticamente que tuvieron que detener el estudio porque no habría sido ético continuar. Entonces, puede decir que la dieta mediterránea es una de las pocas dietas, si no la única, que se ha demostrado que es saludable en un estudio controlado.

Prácticamente todo lo demás es solo opinar, pero hay algo que sí sabemos: el jus sobre * cualquier * dieta saludable es mejor que la típica dieta estadounidense moderna de comida chatarra.

Entonces, la gente puede discutir si debes comer carne o simplemente verduras, pero si estás comiendo una dieta razonable, estás muy adelantado al juego.

Algunas observaciones que parecen razonablemente bien establecidas, aunque no en todos los casos, son ciertas:

• El aceite de oliva es conocido por ser saludable. En el extremo opuesto, manténgase alejado de los aceites parcialmente hidrogenados, que son tan letales que están a punto de ser prohibidos. Además, evite cualquier cosa que contenga productos de leche en polvo, incluidos los helados blandos, y cualquier cosa con diversos ingredientes que sean muy poco saludables como los aceites parcialmente hidrogenados. No puede confiar en la comida y el gobierno en esto; puede confiar en los alimentos que hemos consumido con éxito durante milenios.
• Evite freír y cualquier cosa que crea o contiene grasas oxidadas, que en estudios con animales dejan placas de grasa en la aorta.
• Los aceites de semillas, ricos en ácidos grasos Omega 6, son sospechosos.
• Pescar dos o tres veces a la semana también parece beneficioso.
• El consumo de azúcar tiene una mayor asociación con la mortalidad que cualquier otra cosa, ¡y el estadounidense típico come 131 libras de azúcar al año!
• Las cifras del Departamento de Agricultura muestran que los estadounidenses están engordando porque ingieren más calorías, y esas calorías se encuentran en forma de carbohidratos, especialmente los refrescos.
• La fructosa, que constituye la mitad del azúcar de mesa, no suprime el apetito. Esto significa que si comes 100 calorías de fructosa comerás 100 calorías más ese día, lo que significa que lo pondrás como peso. En la fruta, esto no es un problema, ya que la fibra en la fruta es voluminosa y suprime el apetito. En forma de azúcares añadidos, como soda, jugo de fruta (sí, incluso jugo de naranja), azúcar de mesa, etc., te engorda.
• Los estudios demuestran que el ejercicio no es una buena forma de perder peso, porque su apetito aumentará proporcionalmente a las calorías que gasta. Sin embargo, puede ayudarlo a evitar que lo gane.
• Las carnes conservadas son malas para usted y deben evitarse. La carne roja aumenta la mortalidad pero no dramáticamente. El pollo es seguro. Todavía puede haber un leve beneficio de ser vegano, pero es leve y los estudios son epidemiológicos y no significan mucho. Sospecho que la mayoría se quedará con la carne en lugar de sufrir, pero no exagere.
• Las grasas saturadas pueden ser beneficiosas en el sentido de que las personas que las consumen están saciadas y, por lo tanto, es menos probable que consuman carbohidratos no saludables. En el caso de carbohidratos y grasas saludables, esto no se aplica.
• El café es rilly, bueno para ti. Parece que es vino tinto, con moderación. La bebida moderada parece aumentar la longevidad, pero el consumo excesivo de alcohol tiene el efecto opuesto.
• La mayoría de los alimentos en el estante del supermercado contienen azúcar adicional, a veces escondido, y deben evitarse. Compre carne lisa (preferiblemente alimentada con granos), huevos, verduras, frutas, nueces, tal vez un poco de queso o leche entera o yogurt sin azúcar (no hay mermelada azucarada, quiero decir fruta en el fondo). Mantenga algo más para un tratamiento ocasional. Y recuerde que la mayoría de los estadounidenses no obtienen suficientes verduras. Sustituir las verduras de colores por alimentos ricos en almidón como el trigo, el arroz y las papas es generalmente algo bueno, mucho menos engorde e incluyen nutrientes valiosos. No es necesario que evite el grano y las papas, pero recuerde que son adiciones relativamente recientes y que engordan a nuestra dieta, y desde una perspectiva nutricional no las necesitamos.
• La comida en la sección de alimentos saludables generalmente está diseñada para engañarte porque, si bien parece más saludable, por lo general es tan mala como la comida en cualquier otro lugar. Por ejemplo, el “jarabe de caña orgánico natural” es una forma deshonesta de decir “azúcar añadido”.
• Atkins / low carb puede ser ideal para perder peso sin hambre. He encontrado el efecto increíble, tengo que recordar que debo comer, pero a menos que sea absolutamente necesario no debes usarlo para el mantenimiento, ya que no tiene el más bajo tasa de mortalidad.
• La moderación es importante. Los franceses, por ejemplo, parecen hacer todo mal, pero están sanos. Eso es en gran parte porque no comen entre comidas y no comen demasiado en las comidas. Esos petits fours pueden ser deliciosos, pero no se los comen todos los días.
• Soda es el gran villano de la epidemia de obesidad. Evite la comida chatarra de todo tipo: un solo paquete de papas fritas o dulces puede agotar su asignación de calorías para el día.
• En estudios en animales, el ayuno intermitente muestra signos de imitar la restricción calórica y prolongar la vida: mantenga las orejas peladas y tal vez lo intente.
• Haz lo que digo, no como yo. 🙂

“¿Por qué los estadounidenses están tan confundidos sobre cómo comer saludablemente?”

No solo estadounidenses: la gente de todo el mundo está confundida acerca de una alimentación saludable.

Creo que hay varias influencias:

• Los restaurantes han promovido porciones de gran tamaño durante décadas por lo que las personas han perdido su comprensión de lo que es una porción normal.
• La disponibilidad de alimentos preparados previamente ha contribuido a una disminución en la cocción desde cero, por lo que las personas tienen menos conocimiento sobre los ingredientes en sus alimentos. Los alimentos pre-preparados pueden ser más altos en azúcar, sal, grasa y conservantes.
• Los medios de todo tipo promueven las tendencias de los alimentos y los nutrientes, algunos de los cuales se basan en distorsiones de los resultados de la investigación. Ellos exageran “superalimentos” como panaceas (por ejemplo, pasto de trigo … ¿en serio?) Y demonizan otros alimentos (como cualquier cosa que contenga gluten). Esto puede dar como resultado elecciones dietéticas más estrechas a medida que las personas persiguen los supuestos beneficios de los superalimentos en lugar de comer una gama más amplia de alimentos ordinarios. Una de las características clave de una dieta saludable es la variedad.
• Las escuelas han eliminado el “ec escolar” de su currículo, por lo que a menos que se enseñe a los niños sobre cocina y nutrición en el hogar o busquen la información ellos mismos, es posible que nunca aprendan los fundamentos de una dieta saludable o cómo preparar la comida.

Aquí está su grano de sal, por adelantado: no soy un experto en medicina dietética ni nada de eso. Solo soy un consumidor interesado, que ha reunido algunas ideas basadas en lo que ha leído. También abordaré uno de los aspectos menos escuchados de este debate. Otros aspectos, como cuán agotado emocional y físicamente la mayoría de los estadounidenses son nuestros trabajos y cómo la mayoría de las personas no querrían cocinar de todos modos, son igualmente importantes, la conveniencia es grande aquí, pero dejaré la mayoría * de eso a un lado por ahora.

Esto no va a responder la pregunta directamente , pero está relacionado y podría arrojar algo de luz sobre la situación para cualquiera que tenga curiosidad.

La producción de alimentos en los Estados Unidos no es solo industrializada, está militarizada.

Cómo el ejército de los EE. UU. Está infiltrando tu cocina

https://www.amazon.com/Combat-Re …

Para citar el artículo,

La [prioridad] más importante, como lo ve de Salcedo, es la palatabilidad : “Los médicos militares han notado un problema de larga data: los soldados en la batalla dejan de comer y beber lo suficiente. Quieres que los soldados coman la comida”.

La misión implícita y general de estos laboratorios es garantizar la preparación y la preparación militar, destacó Salcedo: ” Los laboratorios federales se establecieron como una forma de garantizar que el gobierno y el sector comercial pudieran estar listos en cualquier momento para suministrar un equipo grande. guerra de escala “. De hecho, de Salcedo descubrió que es obligatorio que cualquier ciencia de la alimentación desarrollada por el ejército de los EE. UU. Encuentre su camino en los productos comerciales. Por dos razones, ella dijo: “Primero, debido a la preparación, la línea de producción ya estaría orientada a la elaboración de raciones. Segundo, porque la tecnología que el sector comercial ha estado utilizando satisfará los requisitos militares todo el tiempo”.

Entonces, ¿cómo se relaciona esto con el Joe promedio? Advertencia justa, no estoy de acuerdo con el autor del libro que esto sea en su mayoría bueno. Conveniente y apetecible, claro, pero eso no es lo mismo que bueno. Debido a que estos cambios sutiles en la dieta estadounidense no solo tienen como objetivo mantener al personal desplegado, y por lo tanto a la población estadounidense en general, saludable, están destinados a evitar la pérdida de peso. Hace unos años, se informó que los ingredientes en muchos alimentos “dietéticos” aquí están proporcionados de modo que una persona que los come tenga hambre nuevamente más pronto de lo normal y, por lo tanto, coma con más frecuencia. Especulación salvaje aquí, pero si usted es un médico militar y su problema es asegurarse de que las personas bajo su cuidado comen lo suficiente, los alimentos que los hacen sentir hambrientos podrían ser una ventaja, ¿no? Pero, ¿qué sucede cuando esos conocimientos médicos se incorporan al suministro de alimentos del público en general? (Además de mayores márgenes de beneficio para Big Food / Big Ag)

Se espera que el personal militar mantenga un nivel específico de aptitud física como parte de su trabajo. Tienen acceso a gimnasios y se espera que los usen. Los estadounidenses promedio no lo hacen, y como señalé anteriormente, la mayoría están demasiado cansados ​​para dedicar tiempo adicional a cocinar, y mucho menos ir a un gimnasio.

Entonces, lo que obtienes es una amplia gama de alimentos preparados que están diseñados, de una forma u otra, para disuadir la pérdida de peso. Algunos de ellos contienen más calorías de las que necesita. Algunos de ellos están hechos de tal manera que tendrás hambre y comerás más calorías en un par de horas. Y luego este material se vende a personas que no tienen las mismas necesidades calóricas que un soldado desplegado / marinero / marino / miembro de la Fuerza Aérea, y menos tiempo y energía para ir a un gimnasio.

También quiero decir algo sobre el meme “todos los alimentos son alimentos procesados ​​/ todos los alimentos son OGM”. Eso solo es válido desde un punto de vista científico, no legal. Y cuando hablas de política, es la definición legal y el impacto que tiene en las personas lo que importa. La ley llama a los tomates vegetales si se puede probar la necesidad de esa definición. Consigue definir OGM y procesado por el mismo método también.

¡Porque los científicos han descubierto durante los últimos años que es realmente imposible saberlo!

Diferencias “enormes” a pesar de que las personas comieron los mismos alimentos

Este artículo es de 2015. En él, los investigadores encuentran que los mismos alimentos nos afectan a la mayoría de manera bastante diferente. Una mujer estaba obteniendo un aumento de peso de los tomates: ¡le estaban inyectando azúcar en la sangre! Y se han realizado estudios desde entonces en entornos hospitalarios controlados donde cada sujeto comió exactamente los mismos alimentos y tuvo diferentes reacciones.

Parece ser debido a nuestros microbiomas individuales. Las bacterias buenas y malas que viven en nuestro sistema digestivo varían según lo que -si es que hay alguna (la popularidad de las cesáreas ha eliminado la transferencia de las madres a muchos bebés) – los microbios que recogimos de nuestras madres al nacer, lo que fuimos expuestos como niños, qué antibióticos tomamos, cuándo y durante cuánto tiempo, y la lista continúa.

Cuando se trata de nutrición, no conocemos casi nada de lo que pensábamos que hacíamos incluso 20 años atrás. Nos hemos equivocado mucho.

para ampliar la precisa respuesta de Ms.Quail, en la sociedad estadounidense ha habido una poderosa confluencia de cambios económicos y demográficos que han hecho que muchos consumidores estadounidenses empeñen en la producción de alimentos industriales y procesados ​​y todo el complejo de mercadeo y comidas rápidas que lo alimentan.

cuando más personas ganaron sus medios de subsistencia de las granjas de tamaño modesto y la agricultura, confiaron mucho más en la preparación de sus propios alimentos de fuentes locales. la industrialización de la agricultura hizo posible la producción con menos mano de obra humana, junto con otros cambios económicos y demográficos con la industrialización no agrícola. la distribución de la población cambió significativamente.

más o menos contemporánea con los cambios sociales y económicos, el marketing a través de los medios de comunicación se puso en marcha y solo aumentó exponencialmente con la televisión convirtiéndose en un electrodoméstico de uso diario para la gran mayoría de la población. la dependencia del automóvil personal jugó su parte. hubo una campaña deliberada al comienzo de la autoepidémica personal por parte de una importante compañía petrolera que colabora con motores generales y una compañía de caucho contra incendios para comprar sistemas de transporte público como autos de la calle, el equivalente al tren ligero que algunas áreas metropolitanas tienen intentaron revivir, después de lo cual cerraron el tránsito ferroviario. lograron hacer que las ciudades dependieran de los autobuses que queman combustibles fósiles con neumáticos de caucho, y por supuesto, la creciente dependencia de autos personales funcionó aún mejor para ellos. las personas que han adquirido el estilo de vida constantemente en movimiento y en su automóvil generalmente no pasan una cantidad significativa de tiempo preparando comidas desde cero con ingredientes frescos.

la producción industrializada de alimentos posibilita la comercialización y venta de conveniencia y alimentos envasados, con compromisos en cada paso de la cadena de suministro y consumo que introduce compuestos destructivos y residuos por productos en los alimentos y el medio ambiente, y consecuencias obvias para la nutrición y la salud. En esencia, hay una epidemia de obesidad en muchas partes del mundo gracias a los alimentos procesados.

creamos una cultura en los EE. UU. con un alto nivel de ansiedad general, en parte porque apoyamos una gran máquina de guerra en lugar de asistencia médica, transporte público, educación como vemos en otros países económicamente avanzados que no tienen grandes presupuestos militares. ese nivel de ansiedad hace que las personas sean más vulnerables a los alimentos procesados, las comidas rápidas y la propaganda política comercializadas en gran medida.

Viajo MUCHO en el extranjero En la última década acumulada, he escuchado esto repetidamente cuando viajo al extranjero sobre lo terrible que es Estados Unidos:

• El uso excesivo de JMAF en lugar de azúcar “natural”.
• Cómo los organismos modificados genéticamente son malos para su salud.
• Como el cerdo es terrible para ti (Lo cual es extraño y, aunque he escuchado tonterías vegetarianas durante eones, la singularidad de la carne de puerco siempre me pareció un poco extraña).

Para estar seguro, hay WAYYYY demasiado azúcar maldito en muchos alimentos altamente refinados. Los estadounidenses también simplemente compran montones de cosas que no se deben comer con frecuencia (alimentos pre-preparados y muchos postres). Eso es un hecho. Pero hay mucha salud cortejada por ahí, lamentablemente nadie es inmune.

No todos son estadounidenses, y no solo estadounidenses. La gente de todo el mundo está confundida acerca de la comida. Las dos razones principales son miedo e ignorancia. La mayor parte del miedo relevante es el miedo a la modernidad.

Muchas personas inescrupulosas, o incluso buenas, dan consejos horribles porque es más fácil asustar a las personas que educarlas. Hay industrias enteras que invierten dinero en desinformar deliberadamente a las personas sobre los alimentos.

De Verdad. Principalmente son la industria de la pérdida de peso, la industria de los suplementos y la industria de alimentos orgánicos. Pero incluso las personas lo reparten. Te desafío a que encuentres una respuesta de dieta en Quora que muestre fotografías de personas que muestran sus estómagos y que tampoco es una tontería. Y probablemente spam.

Este breve filtro de asesoramiento nutricional BS podría ayudar.

Mi familia ha alojado a 14 estudiantes de intercambio ahora. ¡Casi todos ellos han ganado algo de peso en los estados, y todos estaban en la escuela secundaria durante su intercambio!

Desde hablar con ellos, viajar para visitar sus países y mantenerse en contacto durante años, existe una gran diferencia en el tamaño de nuestras porciones. Entrenamos para comer en exceso, especialmente en el sur. Los europeos no tienen reposiciones gratuitas de refrescos, y no suelen tener lugares donde se puede comer todo lo que se pueda. Me he dado cuenta que cuando viajo, las comidas tienden a ser más largas con más cursos en Europa, lo que creo que ayuda a evitar comer en exceso. También creo que los europeos tienen un equilibrio trabajo / vida muy diferente. Mis hermanos alemanes y escandinavos están involucrados en algún tipo de deporte, de la misma manera que los estudiantes estadounidenses de secundaria participan en deportes de equipo. No como una pelota de beisbol de kickball o algo así, sino para remar o esquiar, donde pasan las tardes y los fines de semana gastando grandes cantidades de energía. Tienen tiempo porque es raro sentir presión para trabajar 100 horas por semana o algo así.

Ahora Tailandia es un enigma. Comen tanta comida frita, no puedo entenderlo. Creo que tiene algo que ver con el calor. Mi hermano tailandés jura que es porque comen comida picante. Creo que también tienen grandes cantidades de trabajadores pobres que no pueden darse el lujo de comer lo suficiente como para ser obesos, mientras que los ricos tienen tiempo para hacer ejercicio.

Porque hay tantas fuentes de información y desinformación. (¿La información errónea no se llama hechos alternativos o alt-noticias, ahora?)

• Los comerciales o anuncios implicarán que un alimento procesado graso, salado y rico en calorías es saludable o al menos no lo hace. Además, son deliberadamente tentadores. Etiquetarán algo bajo en grasa cuando para empezar no tenía grasa, o grano entero cuando la fibra no existe.
• La ciencia de la nutrición está evolucionando. Los estudios pueden encontrar una correlación entre el consumo de un determinado alimento y ciertos factores de salud, luego el medio omite la cláusula de correlación y salta a causa y efecto. Más tarde, otro estudio agrega matices al primer estudio, por lo que el mismo periodista lo interpreta como contradictorio. Es raro que un estudio demuestre de manera concluyente causa y efecto, aunque cuando numerosos estudios con controles vigorosos encuentran todos los mismos enlaces, puede ser una razón importante para vincular cuidadosamente causa / efecto.
• Muchas personas sin educación rigurosa en fisiología, bioquímica, cocina, nutrición y producción de alimentos son autodidactas. Si bien esto no significa que defiendan información errónea, es más probable que estas personas no comprendan completamente la compleja bioquímica involucrada y lleguen a conclusiones erróneas. O entienden la química suficiente como para sacar conclusiones erróneas.
• La evidencia anecdótica no es prueba. El hecho de que la hija de su primo, la amiga de su madre, se haya curado después de haber comido _____________, no significa que haya sido la verdadera cura. Las anécdotas pueden provocar hipótesis, que luego pueden ser refutadas, confirmadas o cuestionadas por los estudios.
• No todos los estudios están bien diseñados. Un estudio debe tener controles que no reciban un tratamiento, deben ser doble ciego (ni el paciente ni el médico involucrados saben quién recibe el medicamento), todos los factores posibles que de alguna manera podrían afectar el resultado deben ser controlados. para. Por ejemplo, un estudio puede indicar que los bebedores de café son más propensos a morir de cáncer de garganta, sin reconocer que los bebedores de café son más propensos a fumar (sin decir que eso sea cierto, solo un ejemplo).
• Las revistas populares lanzan cualquier moda de nutrición que se venda. “La grasa es hermosa”. “Nunca se puede ser demasiado rico o delgado” “Pierda 20 libras en una semana” … ya conoce la rutina.
• Es fácil hacerse rico rápidamente vendiendo curanderismo, especialmente en esta era de Internet. La regulación de los suplementos no es tan rigurosa como para los medicamentos, y las personas se aprovechan de eso.

Estaré interesado en escuchar otras opiniones sobre esta pregunta.

Debido a que dejamos de comer en casa con los alimentos cocinados en casa, dejamos de enseñarles a casa ec de manera significativa, y hemos sobreestimado la cocina desde cero como algo que consume mucho tiempo, es caro y difícil. Hemos desconcertado la nutrición, con un daño no menor causado por tácticas de miedo ortorácicas sobre ciertos alimentos que son “tóxicos” (el gluten y el azúcar son bogeymen populares) y la información errónea sobre orgánicos y súper alimentos y otros mitos.

Luego, agregue una cultura de programación y conveniencia. Convencemos a las personas de que no tienen tiempo para cocinar nada después de aterrorizarlos con la cantidad de errores inexistentes que deben evitar. En cierto punto, muchas personas se dan por vencidas ya que comer “sano” está hecho para parecer inalcanzable, por lo que tampoco deberían intentarlo.

es gracioso ver a algunos estadounidenses pelearse por decir “¡no son solo estadounidenses!”, cuando EE. UU. es el país con el problema de la obesidad.

Raramente vi a una persona obesa en Italia, aquí en EE. UU. Solo tienes que caminar por la calle para perder la cuenta de ellos.

Al igual que con muchas cosas en Estados Unidos, todo se reduce al hecho de que el estadounidense promedio es científicamente analfabeto. Y pensé que el italiano promedio era analfabeto … qué poco apreciaba a mis compatriotas anteriores …

A nadie en Italia le importa un comino la leche desnatada frente a la leche entera. la diferencia es solo un par de gramos de grasa. En EE. UU., En la escuela de enfermería, enseñan, en el curso de nutrición, que las personas deben beber leche desnatada, porque la leche entera no es saludable.

Porque nadie sabe mucho sobre comer saludablemente. NINGUNO.

Hay muchas razones para esto:

• Es casi imposible estudiar los efectos de la dieta en la salud de manera efectiva.
• La misma dieta puede tener diferentes efectos en diferentes personas.
• No hay una sola cosa llamada “salud”.
• Los mismos alimentos pueden tener consecuencias positivas y negativas para diferentes sistemas corporales.
• El mismo alimento puede ser positivo en pequeñas cantidades y negativo en grandes cantidades

Cualquiera que piense que saben mucho sobre “comer saludablemente” está confundido.

Dos cosas vienen a mi mente de inmediato.

1. Los nutricionistas tienden a ser charlatanes. Si es una ciencia, las respuestas deben permanecer igual. Si no es una ciencia, admite que no es una ciencia y que las opiniones varían.
2. Más importante aún: los estadounidenses no ven la salud y la nutrición como una pieza del rompecabezas de cómo vivir. Averigua cómo quieres vivir primero, luego imagina qué debes hacer (incluso qué comer) para vivir de esa manera. Sin un plan general, los estadounidenses atacan el problema de la alimentación aplicando reglas, por lo general muchas y contradictorias. Luego se sienten culpables y se atragantan por no seguir las reglas. La paradoja es que debido a que la mayoría de la gente rechaza la idea de que deberían hacer lo que quieren, decidieron, de hecho, dejar de hacer lo que creen que deberían hacer.
3. Somos esclavos de hábitos alimenticios disfuncionales. Comer tres comidas al día para aquellos que no trabajan manualmente es una receta para engordar. Cualquiera que lo desee puede hacer que sus hábitos alimenticios le sirvan. Muy pocos hacen esta elección.

¿Por qué los estadounidenses están tan confundidos acerca de cómo comer saludablemente?

Si está leyendo esto, hágase esta pregunta:
¿Estás confundido acerca de comer sano?
Si quisiera comer una dieta más saludable, ¿podría hacerlo?
¿Conoces a alguna persona adulta que no entienda cómo comer saludablemente, a pesar de que no coma de manera saludable?

Vea la respuesta es que puede haber alguna confusión menor acerca de OMG vs Organics, suplementos vitamínicos y tal …

Estoy bastante seguro de que la gran mayoría de las personas sabe lo que es comer una dieta saludable y cómo hacerlo. Sin duda podría comer una dieta más saludable, pero hay algunas cosas que realmente me gustan y ni siquiera estoy seguro de querer vivir sin ellas …

Desafortunadamente, para la mayoría, como el tipo que fuma un cigarrillo mientras espera una cita con el médico, simplemente es cuestión de fuerza de voluntad.

Esta pregunta realmente me irrita.

¿Por qué los estadounidenses están tan confundidos sobre cómo comer saludablemente?

No todos los estadounidenses están confundidos acerca de una alimentación saludable.

¡No todos los estadounidenses hacen exactamente lo mismo sobre cualquier cosa!

LAS PERSONAS están confundidas acerca de cómo comer saludablemente. ALGUNAS de esas personas son estadounidenses.

¿Ves lo que quiero decir?

Soy estadounidense y sé cómo comer sano para mí y mi cuerpo, el nivel de ejercicio, etc. Soy estadounidense y no estoy confundido acerca de la comida, saludable o de otro tipo.

Debo decir que me alivia ver que algunos cuoranos no, como la mayoría, parece haber perdido por completo la idea de comer saludablemente. Especialmente cuando uno ha usado la forma adverbial correcta de “saludable”.

De hecho, hay un millón de charlatanes sobre este tema.

Personalmente tengo mis propios puntos de vista de charlatanes, que son que el mejor enfoque para comer es comer lo que quieras. Entonces al menos habrás comido lo que quieres, y eso es algo. Si está interesado en la salud y el estado físico de su cuerpo, concéntrese en cuánto come y qué hace para fortalecer y estirar los músculos y el tejido conectivo, no en lo que come.

Si está interesado en la salud de su alma, tómese una hora diaria de comida y haga algo activo que le parezca divertido.

Pero la verdad es que solo soy otro charlatán.