¿Cuáles son los beneficios para la salud de una dieta libre de gluten?

Para las personas con enfermedad celíaca, simplemente no pueden digerir el grano de trigo. Probablemente cebada, también. Los mecanismos deben estudiarse para descubrir por qué es así. Nuestro sistema inmunitario está sentado, en gran medida, en nuestro sistema digestivo. Engulle las obras, y puede sufrir reacciones alérgicas que ni siquiera puede reconocer como solo eso: alergias.

La intolerancia al gluten y la celiaquía no son lo mismo. El celiaco debe ser diagnosticado y las reacciones pueden ser bastante severas.

Hay dos escuelas de pensamiento para aquellos que experimentan intolerancia al gluten: Una es que una intolerancia puede parecerse a la celiaquía, una reacción alérgica severa. Dos es que, para aquellos de nosotros que somos intolerantes, de hecho podemos manifestar síntomas de intolerancia a los pesticidas con los que se rocía nuestro trigo americano antes de la cosecha.

De todos modos, las reacciones pueden ser tan severas para el gluten de trigo y cebada. Para mí, he sufrido durante más de 20 años problemas digestivos, urticaria, erupciones sin orígenes conocidos, dolores de cabeza y artritis cada vez más severa. Mi cuerpo estaba literalmente congelado por la inflamación sistémica. Me encanta caminar y hacer ejercicio, y lo hacía, pero sentía un dolor intenso todo el tiempo. Mi espalda baja, caderas, rodillas, tobillos y pies siempre sufrían dolor. Traté de esconderlo, pero estaba exhausto de sentir dolor todo el tiempo.

Hasta una semana en la que no comí nada con trigo o cebada. Fue un golpe de suerte, mi compañero de habitación era intolerante al gluten, y estábamos compartiendo comida esa semana. Ella era realmente “comedor limpio” como yo los llamo. Sin aditivos, conservantes, colorantes, colorantes o gluten. Un montón de frutas y verduras frescas. Al final de la semana, noté que el dolor al que me había acostumbrado tanto … había disminuido al menos un 80%. Apenas noté dolores, dolores, rigidez e hinchazón.

Decidí tratar de comer trigo nuevamente, así que hice un sándwich y bajé por la escotilla. En 20 minutos, el dolor familiar regresó rugiendo. Dejé el gluten de trigo y cebada en ese momento y nunca más miré hacia atrás. Cometí errores y pagué caro. Ahora si tengo gluten, me enfermo como si hubiera sido envenenado. Tarda aproximadamente 36 horas para que funcione en mi sistema, si sabes a qué me refiero. Pero una vez que lo saco de mi sistema, no hay más problemas.

¡También he tenido una reacción inusual en la que el más leve movimiento descentrado causa un dolor discordante que me recorre la columna vertebral, como si alguien me hubiera clavado una espada! Extraño, sí, pero mi calidad de vida ha aumentado un 100% desde que dejé el trigo y el gluten de cebada.

¿Cuáles son los beneficios? Bajé 25 libras en un período relativamente corto de tiempo, y sé que esto es lo que la mayoría de la gente está buscando. Pero ir a gf es mucho más que perder peso. ¡Se trata de cambiar el estilo de vida para comer más saludable!

No como muchos alimentos envasados. Leo todas las etiquetas de los alimentos envasados ​​/ enlatados / que yo consumo. Estoy constantemente sorprendido de los fabricantes de comida basura que ponen en sus productos, y debería ser un consejo, “fabricantes”. En consecuencia, como muchas frutas frescas, verduras, ensaladas (me hago creativo con estos), pastas de gf y nueces. No, no puedo comer pan de trigo. No, no puedo comer más “comida de bar”. No, no puedo comer rosquillas o la mayoría de los productos horneados hechos con harina de trigo. Pero puedo hacer panqueques geniales y productos horneados que la mayoría de las personas consumen.

Suena como un montón de “no”, ¿no? Y qué. En el gran esquema de las cosas, prefiero ser más consciente de lo que estoy poniendo en mi cuerpo, sintiéndome bien después de comer, y manteniéndolo simple. La mayoría de los aditivos y conservantes no son buenos para nosotros de todos modos, entonces ¿por qué no prescindir de ellos por completo? La harina de trigo es un gran aglutinante, pero ata nuestras agallas, lo que nos lleva a muchos otros problemas que podemos ver como no relacionados, pero que en realidad están relacionados cuando lo analizamos todo.

A pesar de todos esos no, no me arrepiento de haber hecho esta conexión con problemas que había sufrido durante años, y solo estaba aumentando hasta que abandoné el gluten.

Si su intolerancia al gluten, como yo, es la diferencia entre el dolor y el dolor libre. Simple como eso.

Como gluten, tengo calambres abdominales, hinchazón, dolores de cabeza, aumento de peso y una sensación general de malestar general. Cuando evito el gluten por completo, me siento normal, sin dolor, y yo (sin hacer dieta) he perdido alrededor de 10 libras de grasa obstinada del vientre a las que me había resignado más o menos. Otras personas pueden tener otras razones, pero oye, eso es lo suficientemente bueno para mí.

Mire en la investigación sobre el microbioma y la integridad del tracto gastrointestinal. ¿Es real la sensibilidad al gluten? La nueva investigación causa un nuevo pensamiento – Revista de nutrición y alimentos ¡Pruebe esta lectura para empezar!