¿Puedo comer de dos a tres latas de sardinas al día sin acumular demasiadas toxinas?

¿Exactamente de qué toxinas estás preocupado? ¿Toxinas patógenas como vibrio o shigella o toxinas acumuladas como mercurio?

La mayoría de las toxinas acumuladas asociadas con el consumo de pescado son cosas como el mercurio y otros metales pesados. Estos se acumulan con el tiempo por peces más grandes que comen peces más pequeños y las sustancias tóxicas se acumulan con el tiempo. Sus riñones en realidad filtran pequeñas cantidades de mercurio y lo excretan en la orina.

Es de esperar que su dieta diaria se componga de algunas otras cosas además de las sardinas, como algunas galletas saladas, o tal vez una buena ensalada.

Dos a tres latas de sardinas diarias pueden ser un poco excesivas para un ser humano, pero no son nada comparadas con las toneladas de pescado que consumen los grandes depredadores marinos como los tiburones, el pez espada o el atún. No solo consumen peces más pequeños, sino también peces medianos, que también han comido toneladas de peces pequeños en sus vidas. Debido a que su dieta consiste en 100% de pescado todo el tiempo, acumularán algunas toxinas en su carne, y si usted come pescado grande a menudo, puede obtener más mercurio de lo que su cuerpo puede excretar, que es cuando puede producirse una acumulación. Pero este es un riesgo potencial que solo ocurre con peces grandes que viven más de 30 años cuando han alcanzado ese tamaño.

Las sardinas son demasiado pequeñas y de vida demasiado corta para haber acumulado toxinas acumuladas significativas de las que hablar, y su libra diaria o menos no lo dañará. La mayoría de las sardinas en conserva tienen, como máximo, 6 años de edad, y viven en su mayoría de pequeños zooplancton, que no es suficiente tiempo para acumular mucho mercurio.