Como estudiante de segundo año en la escuela secundaria, ¿debería preocuparme por lo que como?

Ahora que ha leído el mito reduccionista estándar acerca de que la cantidad de calorías es lo único que importa (y el usuario de Quora ha descartado todo el cuerpo de la investigación sobre nutrición), permítame ofrecer un punto de vista diferente.

Lo que comes absolutamente importa, especialmente cuando aún estás en desarrollo. Hay mucho más en la comida que las meras calorías. Una caloría no es, de hecho, igual a una caloría. Piénsalo. ¿De verdad crees que 2000 calorías de refresco tendrán el mismo efecto en ti que 2000 calorías de verduras y pescado? Decir que los dos son equivalentes es una locura.

Tampoco el control de calorías tiene un gran impacto en la pérdida de peso a largo plazo. Mucho más importante es la composición de calorías. Por ejemplo, las calorías que consisten en proteína tienen un efecto diferente (preservar / desarrollar músculo, varios otros efectos) que la misma cantidad de calorías del pan blanco (desencadena la liberación de insulina, la ampliación de las células grasas y el aumento de peso).

Lo que sí sabemos, y lo que está fuera de toda competencia, es que los carbohidratos de alta carga glucémica conducen a la acumulación de grasa. La obesidad se puede mantener en apenas 1200 calorías por día, si esas calorías consisten en alimentos de baja calidad.

A mi edad actual de 26 años, he visto lo que le sucedió a mi grupo de pares a medida que envejecemos. Siempre he mantenido una dieta baja o moderada en carbohidratos desde la niñez, hasta la universidad, etc. Nunca he tenido una cavidad. No gané el Freshman 15 (o el Freshman 40, más probable) que muchos de mis compañeros tienen. Las únicas veces que he engordado son cuando he consumido carbohidratos de alto índice glucémico. Por otro lado, he visto a muchos de mis amigos ganar mucho peso, desarrollar diversos problemas de salud y dentales, y enfermarse mucho más a menudo que yo.

Pero los efectos van más allá del peso. Aquí hay algunas otras cosas que se verán afectadas por su dieta:

• Desarrollo cerebral; Se ha demostrado que una mayor ingesta de omega-3 en forma de DHA y EPA (que se encuentra en el pescado) mejora positivamente la conectividad cerebral en los cerebros en desarrollo. Esto sí tiene un mejor rendimiento, por cierto. Los arándanos y muchos otros alimentos también tienen efectos positivos.
• La salud ósea. La ingesta de más calcio, vitamina D y vitamina K2 da como resultado una mayor densidad ósea.
• Musculatura. Si eres hombre, una mejor dieta dará como resultado más masa muscular y mayor testosterona. Obtendrá más beneficio de sus ejercicios. Si eres mujer, por supuesto, todavía no ganarás mucho músculo; pero con la provisión de una nutrición adecuada, su estado hormonal será superior.

Si constantemente consume comida chatarra, aumentará gradualmente la probabilidad de tener enfermedades metabólicas como la obesidad y la diabetes, incluso si no parece aumentar de peso de inmediato. También reducirá la cantidad de alimentos saludables que come que podrían estar estableciéndole una salud superior a lo largo de su vida.

Si se pregunta qué comer, la respuesta se puede resumir en una frase del autor Michael Pollan: “Coma alimentos [como en alimentos no procesados, no procesados, no procesados], principalmente plantas, no demasiado”. En otras palabras, coma muchas verduras, pescado y carne alimentada con pasto, y cantidades más pequeñas de carbohidratos (es decir, no más de una libra o más de almidones como papas y pan, más algunas frutas, hasta un límite de 150-200 g de carbohidratos).

Habiendo dicho todo eso, algo de comida chatarra todavía está bien. Es muy difícil evitarlo por completo en nuestro mundo. Pero si comienzas a convertirlo en un hábito diario, tu salud comenzará a erosionarse.