¿Por qué algunas grasas son buenas para ti?

Estoy un poco en desacuerdo con Brian: la grasa saturada no es inherentemente mala para ti. Pero demasiada cosa puede matarte, incluso agua, por lo que el veneno siempre está en la dosis. Sin embargo, todos los puntos sobre la grasa y por qué es bueno para ti son geniales. Súper importante es que olvidemos que la grasa nos ayuda a absorber las vitaminas solubles en grasa A, D, E, K, por lo que la falta de grasa también significa la falta de vitaminas.
La grasa también es crucial para la producción de hormonas y, de hecho, es muy necesaria para el equilibrio hormonal. El 80% de tus hormonas son de hecho hechas de colesterol.

El colesterol es un lípido ceroso y encantador que el cuerpo produce por sí mismo y se encuentra en la membrana de cada célula y en nuestro plasma sanguíneo. Tiene múltiples trabajos, incluidas las neuronas aislantes, la construcción y el mantenimiento de las membranas celulares, el metabolismo de las vitaminas liposolubles, la producción de bilis y el impulso de la síntesis del cuerpo de muchas hormonas, incluidas las hormonas sexuales.
En primer lugar, el simple hecho es que sin colesterol, morirías. El colesterol es tan importante que su cuerpo (es decir, el hígado) producirá una determinada cantidad todos los días. Además de esto, el hígado tiene un mecanismo de retroalimentación para regular este proceso de producción en relación con la cantidad de colesterol que realmente come diariamente.
En segundo lugar, el colesterol en los alimentos no necesariamente equivale a colesterol en la sangre. ¿Por qué comer alimentos ricos en colesterol cuando el cuerpo los hará de todos modos? – Simples – Haces el trabajo más fácil. Además, los alimentos ricos en colesterol como huevos, mariscos y mantequilla vienen empaquetados con otros nutrientes como las vitaminas A, D, E, K y otras sustancias de construcción de hormonas. No creo que la Madre Naturaleza intencionalmente empaque las cosas buenas con las malas.
El azúcar en cualquier forma o los carbohidratos refinados (alimento blanco) disminuye el colesterol bueno, causa que los triglicéridos suban, crea pequeñas partículas dañinas de colesterol y causa síndrome metabólico o prediabetes. Esa es la verdadera causa de la mayoría de los ataques cardíacos, NO del colesterol LDL.
El tipo de grasa que come es más importante que la cantidad de grasa: las grasas trans y hidrogenadas promueven el colesterol anormal, mientras que el omega 3 y las grasas y las grasas monoinsaturadas realmente ayudan a mejorar el tipo y la cantidad de colesterol.
Su cuerpo administra el colesterol en la sangre en respuesta a lo que sucede dentro y fuera, es decir, su colesterol puede aumentar por muchas razones, como respuesta al estrés sistémico, mala alimentación, malas elecciones de estilo de vida, problemas de tiroides, otros problemas de salud, curación de cirugía o procedimiento dental, reequilibrio que tiene lugar después de la pérdida de peso El colesterol también aumenta con la edad a medida que nuestros cuerpos comienzan a requerir más apoyo para la curación y la fortificación. La enfermedad cardíaca no es solo sobre el colesterol.
La demonización de la grasa comenzó en la década de 1950 con el Dr. Ancel Keys y su estudio de 7 países. Keys publicó un documento que compara la ingesta de grasas y la causa de la mortalidad por enfermedades del corazón, y este documento dio como resultado la siguiente suposición:
Si la grasa saturada aumenta el colesterol (A causa B) y el colesterol causa enfermedad cardíaca (B causa C), entonces esto debe significar que la grasa saturada causa enfermedad cardíaca (A causa C).
Sin embargo, a pesar de esta correlación que aparece entre los Siete Países, Keys en realidad había examinado Veintidós Países y simplemente omitió los datos que no coincidían (y de hecho demolió toda esta idea en primer lugar). La hipótesis de Key (llamada la “hipótesis del corazón de la dieta”) se basó en suposiciones, datos observacionales y estudios en animales. Y, además, como aprendemos en la escuela: la correlación no significa causalidad.
Bueno, de todos modos, en pocas palabras, Keys se convirtió en un ícono, las primeras páginas y su hipótesis sobre el corazón y la dieta se convirtió en política pública en 1977.
Las grasas saturadas son solo un tipo de grasa que son estables, resistentes al daño por calor y esenciales para muchas funciones corporales. De hecho, aproximadamente la mitad de nuestra estructura de membrana celular está compuesta de grasa saturada. Cuando y si usted es un quemador de grasa eficiente, la grasa saturada es en realidad una fuente de energía brillante. La justificación de la campaña contra las grasas saturadas que se ha librado durante medio siglo es en gran parte infundada. Incluso si la grasa saturada aumenta LDL (grande y esponjosa), aumenta el HDL protector junto con ella, y nunca se ha demostrado explícitamente que la mortalidad cardiovascular aumente con la ingesta de grasas saturadas. Se han intentado varios estudios y, aunque sus resultados no fueron concluyentes, los partidarios los citan repetidamente como evidencia de la conexión.

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Entonces, en una forma rotunda y masiva para responder a su pregunta simple: fuentes simples de buena grasa:

• Aguacates
• Nueces: nueces, almendras, pacanas, nueces de macadamia (** Los cacahuetes no son técnicamente una nuez, son una legumbre)
• Semillas-calabaza, sésamo, chía, cáñamo
• Pescado graso, incluidas las sardinas, la anchoa, la trucha, la caballa, el arenque y el salmón salvaje que son ricos en grasas omega-3 (grasas esenciales que debemos consumir y no podemos obtener)
• Aceite de oliva virgen extra
• Productos lácteos sin grasa como el buen queso maloliente, yogur
• Las grasas como el aceite de coco, la mantequilla y la manteca de cerdo son excelentes para cocinar

Grasas para evitar:
– Evite cocinar con grasas poliinsaturadas como los aceites vegetales – son muy inestables y se dañan fácilmente con el calor. Por ejemplo, aceite de colza, aceite de canola, aceite de sésamo. En su lugar, debe cocinar con grasas saturadas (la mayoría estable en el estante y generalmente sólida a temperatura ambiente) como el aceite de coco.
– Omega 6 – encontrará esto en varias dosis en muchos alimentos, especialmente en frutos secos / semillas si se consume en qtys masivos y también en aceites vegetales. Omega 6 es una grasa inflamatoria y si bien necesitamos este tipo de grasa en nuestra dieta, generalmente consumimos mucho o mucho en relación con omega 3 (deben estar en una proporción equilibrada) lo que significa demasiada grasa inflamatoria y no es lo suficientemente antiinflamatorio.
– Las grasas trans y / o hidrogenadas deben evitarse a toda costa. Estas son grasas artificiales hechas por el hombre que nuestros cuerpos no reconocen, así que es como comer plástico. Todo lo procesado contendrá esta grasa, comúnmente utilizada para almacenar / conservar alimentos falsos. (Las transferas se encuentran naturalmente en la carne roja, que es diferente a las transferas hechas por el hombre; cuando se hacen en la naturaleza, nuestro cuerpo sabe cómo manejarlas)

Espero que esto ayude. Lyda