Lea un poco aquí sobre los componentes de ácidos grasos de los aceites vegetales Google. Hay una buena tabla fácil de leer de los aceites y sus porcentajes saturados, monoinsaturados y poliinsaturados relativos aquí Aceite vegetal. Puede investigar por sí mismo los efectos dietéticos de estas 3 categorías de ácidos grasos.
Mi recuerdo es que los aceites monoinsaturados son mejores para la salud. Estos son los más altos en oliva y los tipos de aceites de cártamo y girasol con alto contenido de ácido oleico. Por el contrario, los aceites de coco y de almendra de palma tienen un contenido de ácidos grasos saturados mucho mayor que la mayoría de los aceites vegetales. Pero, no soy un experto en los efectos de la dieta de los diversos aceites. Ve a leer más por ti mismo. En los hogares, algunas preferencias petroleras no se basan en la dieta o la salud, sino que se basan en el sabor, la tradición y la disponibilidad. En los restaurantes, los factores dominantes pueden ser el costo y la temperatura de fritura permisible más alta que acelera la cocción en una cocina ocupada.
