- Obtener vitaminas que normalmente no están presentes o son menos biodisponibles en los alimentos vegetales (por ejemplo, vitaminas del grupo B, como B2, B6, B12)
- Obtener mayores cantidades de proteína más biodisponible en un envase más denso: los alimentos vegetales (incluso una combinación de aquellos que sí contienen todos los aminoácidos esenciales) contienen mucha menos proteína (que también es menos biodisponible), por lo que para obtener el mismo beneficio debes consumir cantidad significativamente mayor de alimentos. Algunos alimentos vegetales que tienen la mayor cantidad de proteínas (granos, legumbres, etc.) también vienen empaquetados con sustancias que no necesariamente deseas (gluten, lectinas, ácido fítico) y una cantidad sustancial de carbohidratos, por lo que no solo tendrás que llena tu estómago con más comida, te estarías preparando para problemas digestivos, picos de insulina (y, potencialmente, síndrome metabólico) y muchas otras cosas desagradables.
- Carnitina La carnitina de aminoácido transporta ácidos grasos a la mitocondria para quemarlos en busca de energía y recicla el ácido pantoténico, una importante vitamina B. Como se discutió anteriormente, las dietas basadas en productos animales proporcionan hasta doce veces más carnitina que el cuerpo puede producir por síntesis endógena. Sin embargo, si confía en la síntesis de su cuerpo, tenga en cuenta que dicha síntesis también requiere las vitaminas C, B12 y B6 (las mismas B6 y B12 que están suficientemente presentes solo en los productos animales).
- Si está hablando de carne de calidad (como carne de vacas alimentadas con pasto, por ejemplo) y solo debe consumir carne de calidad, la dieta de un animal que está comiendo determina, en gran medida, los nutrientes que está obteniendo, y algunos de ellos no están disponibles para usted a partir de alimentos vegetales. Solo un pequeño ejemplo: la carne de vaca alimentada con pasto contiene significativamente más ácidos grasos CLA y Omega 3 (además de vitamina K2, que los rumiantes pueden sintetizar a partir de K1 en el estómago) y usted no puede, incluso si come las mismas plantas que contiene K1).
Hay otros beneficios, estos son solo algunos. Si está interesado en más (además de qué carne elegir, cómo cocinarlo de la forma más saludable y por qué también debería comer carnes de órganos), lea la serie de artículos que escribí sobre la carne aquí:
La mejor guía para comer mejor carne (Parte I – Guía del comprador)
La guía definitiva para comer mejor carne – Parte II
Guía definitiva de carne: 6 razones para comer carnes de órganos
¡Espero que esto ayude!
