¿Alternativas? Sí hay. ¿Mas saludable? Depende de qué aspecto de la salud estás midiendo.
Hay carnes secas y / o curadas. Se pueden comer como están, pero la mayoría de las recetas requieren remojarlas para eliminar la sal que se usa para curarlas o suavizarlas. Algunos, como el jamón serrano o el jamón Serrano se pueden comer crudos; otros, como el jamón de Smithfield que se muestra a continuación, requieren cocción. Todos estos tienden a ser costosos.
Los ejemplos van desde la carne de res seca, vendida en los Estados Unidos principalmente en pequeños frascos de vidrio, hasta jamones y pastramis de varios tipos.
Y luego están los jerkys y S. African biltong . Estos tienen más o menos sal en ellos y pueden tener un poco demasiado para el consumo diario.
Por supuesto, también hay muchas salchichas curadas en seco. Algunos se mantienen muy bien sin refrigeración y pueden durar semanas después de ser cortados por primera vez. Sin embargo, estos también pueden no ser ideales como la base de una dieta diaria ya que son ricos en sodio y en grasas.
