Si con ‘oxidado’ te refieres se combina con oxígeno o toma un electrón de otras moléculas durante la síntesis; Sí, hay oxígeno en la estructura química de las moléculas de proteína y sí durante la formación se intercambian electrones. Para construir músculo (síntesis) necesitas oxígeno.
Si se refiere específicamente a la fosforilación oxidativa ( es decir, la ruta metabólica de la respiración celular ) y el uso potencial de proteínas como combustible, eso es un problema completamente diferente.
No es bromuro decir que una caloría es una caloría porque no es verdad, es una afirmación incorrecta. Una caloría no es una caloría. Los carbohidratos, las grasas, las proteínas y los alcoholes son procesados de manera diferente por el cuerpo. En realidad, incluso el tipo de carbohidratos, grasas, proteínas o alcohol puede ser diferente en términos de valor calórico real.
La representación simplista de 1 gramo de grasa = 9 kcal, 1 gramo de alcohol = 7 kcal, 1 gramo de carbohidratos = 4 kcal y 1 gramo de proteína es 4 kcal, es engañoso para el público en general la mayoría de las veces.
Esto no quiere decir que la ingesta total de energía no importe, solo que la ciencia no es tan exacta como la mayoría de la gente cree.
En la investigación, el tipo de carbohidratos a veces es 3.8, a veces 4.2. Las grasas tampoco son todas 9 kcal, en realidad la estimación real está más cerca de 9.5, simplemente redondeamos para acomodar la digestión (que se cree que requiere alrededor de 0.5 kcal por gramo y por lo tanto más cerca de 9). De dónde viene un alimento puede alterar su número calórico y las proporciones de macronutrientes (un tomate roma cultivado en California podría tener una medida calórica ligeramente diferente que un tomate roma cultivado en Italia).
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La proteína está realmente más cerca de 5 kcal por gramo, pero debido a que las proteínas están sujetas a la mayor cantidad de TEF (Efecto térmico de los alimentos), o la cantidad más alta de energía requerida para digerir, también se redondean a 4. Entonces comienzas a ver cómo todo esto es solo conjeturas educadas, a diferencia de los hechos fríos. También ayuda a explicar por qué las personas que cuentan calorías no siempre encuentran el éxito.
Como el 10% de su gasto calórico diario se gasta en digerir alimentos, esta es la razón por la que las dietas con mayor contenido proteínico a menudo pueden contribuir a la pérdida de peso ( manipulación simple de la energía ). Los carbohidratos requieren alrededor de 7 kcal (dependiendo de la investigación que lees) por 100 kcal para digerir, mientras que para la proteína es más cerca de 25-30 kcal por 100 kcal digeridos (de nuevo dependiendo de la investigación que leíste, he visto más y más 17%) que eso).
Algunos científicos argumentan que la proteína debería ubicarse más cerca de tan solo 3.2 kcal por gramo, algunos 3.4 o 3.5, otros piensan que está más cerca de 3.8. Las 4 kcal por gramo son solo una generalización, una forma fácil de hacer cálculos. Diferentes proteínas se descomponen de manera diferente, algunas más fácilmente que otras (caso en el punto Whey vs Casein).
La fibra, por ejemplo, en cualquier etiqueta nutricional (donde el producto fue medido directamente por calorímetro de bomba) agregará 4 kcal a la etiqueta, a pesar de que pasa directamente a través de su tracto digestivo la energía contenida en ella no absorbida por nuestro cuerpo ( vacas en el Por otro lado, puede extraer energía de él; de ahí que puedan consumir materiales fibrosos como el pasto y nosotros no .
Ese es quizás el ejemplo más fácil de entender para la gente, pero hay muchos ejemplos potenciales. La fructosa que se encuentra en Agave no será absorbida por su cuerpo, ya que se procesa en el hígado, por lo que el jarabe de agave a menudo se recomienda como una alternativa “baja en calorías” al azúcar. Sin embargo, la fructosa es procesada por el hígado y actualmente está bajo escrutinio por lo que podría ser una toxicidad en caso de ingesta abundante, similar a la que se encuentra en el hígado de los alcohólicos. Podría ser solo una buena teoría para explicar por qué el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa tiene esas propiedades metabólicamente dañinas.
Sin embargo, la fructosa que se encuentra en el agave también puede explicar por qué el alcohol que se encuentra en Tequilla también se procesa de manera diferente por el cuerpo, a diferencia de otros alcoholes. Por supuesto, también hay azúcares de alcohol, que no son exactamente alcoholes, no son exactamente azúcares de acuerdo con su cuerpo, se aproximan más cerca de 2.5 kcal por gramo, aunque lo que se absorbe a menudo es menor. La fructosa se procesa de manera diferente que la glucosa. Las proteínas completas son más difíciles de descomponer que las incompletas.
Y así sucesivamente y así sucesivamente…
Entonces, es relevante que 1 gramo de proteína contenga 4 kcal, en términos de ampliar nuestra base de conocimiento científico y tener una línea base para usar en el campo de la nutrición, pero no se engañe al pensar que la proteína solo se usa en la síntesis o descomposición muscular.
Las proteínas tienen una variedad de funciones en el cuerpo, la mayoría de las cuales no tienen nada que ver con el músculo y una de ellas incluye ser utilizada como energía, especialmente si usted tiene cantidades excesivas. Si no comió nada más que proteína, su cuerpo la convertiría en glucosa para obtener energía (incluso si el proceso es ineficiente por la comparación de carbohidratos, todavía ocurre y siempre sucede en su cuerpo). Si estabas muriendo de hambre tu cuerpo extraería energía de tus músculos.
El cuerpo es una máquina increíble.
