En principio, tu pregunta es excelente.
Al igual que el kilometraje que obtienes en tu automóvil depende del estado del motor. Las calorías que obtienes de los alimentos dependen del estado de tu digestión.
Sí, parte de ese pastel dará un nivel instantáneo de azúcar, algunos se convertirán en glucógeno, otros en grasa, pero el resto no será digerido porque tu motor (Agni, el fuego) no puede procesarlo. Entonces, algunos serán expulsados, pero el resto creará toxinas no digeridas llamadas ‘aam’ en su sistema. Ellos estropearán el motor. Hoy en día, Aam tiene muchos nombres, uno de ellos son los productos inflamatorios causantes de enfermedades.
Esta analogía simplificada se deriva del sistema viviente más antiguo de la salud, Ayurveda, mediicne tradicional de la India. Esta es la diferencia fundamental entre la nutrición convencional y la nutrición de Ayurveda.