En pocas palabras, el colesterol no es metabolizado por el cuerpo para proporcionar energía (calorías). Los veganos obtienen el colesterol esencial que su cuerpo necesita de la síntesis en el hígado (que proporciona la mayor parte del colesterol que el cuerpo de un omnívoro necesita, para el caso).
ACTUALIZACIÓN: Una notificación de Quora hoy, viernes 13 de abril de 2018, establece que esta respuesta “podría estar desactualizada o no ser relevante”. Respaldo mi respuesta porque ni la bioquímica humana ni nuestra comprensión de la misma, por lo que yo sé, ha cambiado desde que proporcioné la respuesta.
