La mayoría de los alimentos basados en plantas tendrán una variedad de nutrientes. Del mismo modo, es difícil encontrar una sola planta que tenga un equilibrio plano de todo. La forma en que soluciono esto es comer la mayor variedad posible de alimentos enteros, seleccionando tantos colores y tipos de plantas como pueda.
Algunos de mis alimentos básicos en la categoría verde son la col rizada y la espinaca. Esas son mis hojas verdes. Cuando se trata de fruta, disparo para el espectro de colores: azul, naranja, rojo, amarillo, verde, púrpura … etc.
Supuse que podría tratar de memorizar una lista de fitoquímicos en los alimentos, o una lista de antioxidantes en los alimentos, pero no soy partidario de tratar de manipular o forzar la mano de la madre naturaleza. Prefiero solo cooperar consumiendo la mayor variedad posible y escuchando lo que mi cuerpo quiere.
