Nada dice “¡Verano!” Como una ensalada de fruta fresca y si las moras no están en la mezcla, ¡definitivamente te estás perdiendo! Dulce y suculento, esta fruta pertenece a la misma familia y se parece mucho a los zarzamoras y las frambuesas.
Las moras, que crecen en arbustos espinosos llamados zarzas, son originarias de Europa, pero ahora también se cultivan comercialmente en los EE. UU. Están disponibles todo el año pero prosperan durante la primavera y principios del verano. Las moras crecen bien en una amplia gama de suelos, aunque es necesario un buen drenaje y recuerde plantarlos en un lugar donde estén expuestos a la luz solar directa.
La mora técnicamente no es solo una fruta. Cada mora consiste en 80-100 drupelets pequeños que están dispuestos de forma circular, similar a un racimo de uvas en miniatura. Cada baya tiene una pulpa jugosa, una sola semilla pequeña, y mide de tres a cuatro centímetros de largo.
Las moras tienen un sabor dulce y agrio, por lo que son un complemento perfecto para ensaladas o batidos de frutas. También se pueden usar como aderezo para yogurt o mezclados en salsas salados que son perfectas para recetas de carne. Las moras se pueden disfrutar solas, como un refrigerio ligero (mejor consumido con moderación) o postre.
La mora es una fruta robusta que se puede almacenar fácilmente: simplemente lave las bayas, corte los cascos y aspire el sello en una bolsa Ziploc antes de guardar en el congelador. Se mantendrán durante varios meses, simplemente descongelar y están listos para funcionar.
Beneficios para la salud de las moras
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La lista de nutrientes de moras es extensa. Están cargados con vitamina C (una porción de 100 g tiene 23 mg o 35 por ciento de la cantidad diaria recomendada o RDA), pero son bajos en calorías (solo 43 calorías por porción de 100 g) y sodio. Son una fuente excelente de fibra soluble e insoluble. Una porción de 100 g de moras enteras contiene 5,3 g de fibra, que es el 14 por ciento de la dosis diaria recomendada.
Las moras también son ricas en vitaminas A, E, K y B, así como antioxidantes, luteína y zeaxantina, que eliminan los radicales libres y las especies de oxígeno reactivo (ERO) que desempeñan un papel en el envejecimiento y las enfermedades crónicas. Son uno de los mejores alimentos ricos en ORAC (capacidad de absorción de radicales libres de oxígeno) disponibles. Minerales como cobre, manganeso, magnesio, potasio, ácido pantoténico, piridoxina, riboflavina, niacina y ácido fólico también se encuentran en esta fruta.
La humilde mora contiene niveles impresionantemente altos de fitoquímicos fenólicos flavonoides, como ácido elágico, antocianinas, tanino, ácido gálico, pelargonidinas, quercetina, cianidinas, kaempferol, catequinas y ácido salicílico. Estos compuestos antioxidantes protegen contra el envejecimiento, la inflamación, el cáncer y otras enfermedades neurológicas.
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