¿Cuáles son las partes grasas de un pollo?
El pollo, en general, se puede considerar una proteína saludable que es relativamente baja en grasa en comparación con muchas otras proteínas. Sin embargo, ciertas partes del pollo contienen cantidades de grasa sustancialmente más altas que otras. La carne oscura de un pollo suele ser mucho más alta en grasa que la carne blanca. Sin embargo, los métodos de cocción también pueden marcar una gran diferencia en el contenido de grasa.
La piel
La parte más grasa del pollo, onza por onza, es la piel, con 41 gramos de grasa por cada 100 gramos. Por lo tanto, para reducir sustancialmente el contenido de grasa de cualquier parte de un pollo, puede quitar la piel antes o después de la cocción. Sin embargo, según la Escuela de Salud Pública de Harvard, la mayor parte de la grasa en la piel de pollo es grasa insaturada y saludable.
Carnes oscuras
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La parte inferior de la pierna de un pollo, comúnmente conocida como muslo de pollo, contiene 5,7 gramos de grasa sin piel y 11,2 gramos de grasa con la piel puesta. Un muslo de pollo sin piel contiene 10.9 gramos de grasa sin piel y 15.5 gramos con la piel puesta. Finalmente, una ala de pollo contiene 8.1 gramos de grasa sin piel y 19.5 gramos de grasa con la piel puesta. Según estas cifras, en promedio, verá una disminución del 47 por ciento de grasa al quitar la piel.
Parte menos grasa de un pollo
El pollo en general es una fuente de proteína de alta calidad que contiene los ocho aminoácidos esenciales. Sin embargo, si busca proteínas de calidad sin grasa, elija pechugas de pollo. En contraste con las partes más gordas y de carne oscura de un pollo, la pechuga de pollo tiene muy poca grasa. Alrededor de 3 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel contienen solo 1 gramo de grasa saturada y menos de 4 gramos de grasa total.
Opciones de cocción bajas en grasa
Además de quitar la piel, puede reducir el contenido de grasa del pollo mediante el uso de un estante para drenar la grasa después de asar a la parrilla, asar o hornear. La American Heart Association señala que el pollo puede secarse si se quita la piel antes de cocinar. Para remediar esto, hilvane su pollo con vino o use un adobo con base de aceite. Alternativamente, espere hasta después de cocinar para quitar la piel.
Contenido nutricional de pollo
3 oz de pollo, pollos de engorde o freidoras, pechuga, carne y piel, cocinado, asado
Calorías: 165
Grasa: 6g / 9% DV
Hidratos de carbono: 0g
Proteína: 24 g / 51% DV
Hierro: .9mg / 6% DV
Niacina: 3.6 mg / 18% DV
Selenio: 21mcg / 30% DV
Vitamina B6: 0.6mg / 24% DV
¡¡¡Ten una buena salud … !!!