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Pero lo mejor que puede hacer es usar un glucómetro para controlar su nivel de azúcar en la sangre. A continuación, puede ver la cantidad de 1 porción que afecta su nivel de azúcar en la sangre 2 horas después de una comida. Esa es tu carga glucémica.
Así es como se calcula un índice glucémico (carga) de todos modos. Así que solo mantenga un registro de ese artículo.
Pero no vas a encontrar una fórmula que diga, 10 carbohidratos + 1 g de azúcar + 10 g de fibra, aproximados a una IG de 20, por ejemplo. Ahora bien, si lo haces con suficientes cosas, es posible que puedas obtener una heurística sobre cómo funcionarán otros alimentos. Pero será muy específico para su propia bioquímica y lo más probable es que sea +/- 30 – 50%.
Por cierto, tenga en cuenta que el glucómetro va a estar apagado en un 15 – 30% en su lectura, por lo que tendrá que calibrarlo unas pocas veces con lo que su lectura está en contra de una prueba de glucosa en suero.
Consejo gratuito: los glucómetros baratos no son mejores que los más caros. De hecho, algunos de los más caros hacen peor de acuerdo con la investigación. La FDA está presionando para obtener una mayor precisión, pero el problema es la cantidad de sangre y la variación en la temperatura y la calidad de la tira, es realmente difícil mejorarlas.
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Y, como recuerdo, uno de los que estaban en el top 3 resultó ser el que era gratis y tenía las tiras más baratas: $ 9.00 por 100 (creo).
PD
Una posibilidad para una fórmula es un promedio ponderado del GL de los ingredientes. Pero el problema con esto es que tendrás que adivinar el peso de los principales ingredientes.
Entonces, por ejemplo, si se trata de 80% de carbohidratos con un GL de 80 y 20% de fibra con un GL de 10, entonces se puede adivinar el GL de 70.
