¿El pescado Tilapia es saludable para comer?

El pez tilapia es un pez de agua dulce. Que pueden convertirse en especies invasoras problemáticas en nuevos hábitats de agua cálida, como Australia, ya sea que se introduzcan deliberada o accidentalmente, pero generalmente no en climas templados debido a su incapacidad para sobrevivir en agua fría. Los peces enteros de tilapia pueden procesarse en filetes sin piel, sin espinas (Pin-Bone Out, o PBO): el rendimiento es de 30 por ciento a 37 por ciento, dependiendo del tamaño del filete y del corte final. La tilapia es una de varias especies de acuicultura comercialmente importantes (incluyendo trucha, barramundi y bagre de canal) susceptibles a sabores desagradables. Estos sabores “fangosos” o “mohosos” son normalmente causados ​​por geosmina y 2-metilisoborneol, productos orgánicos de cianobacterias ubicuas que a menudo están presentes o florecen esporádicamente en los cuerpos de agua y el suelo. Estos sabores no son indicadores de la frescura o seguridad de los peces. pero hacen que el producto no sea atractivo para los consumidores. Se sabe que los procedimientos simples de control de calidad son efectivos para garantizar la calidad del pescado que ingresa al mercado. La tilapia tiene niveles muy bajos de mercurio, ya que son de crecimiento rápido, delgados y de vida corta, con una dieta principalmente vegetariana, por lo que no se acumulan mercurio encontrado en presas. Las tilapias son bajas en grasas saturadas, calorías, carbohidratos y sodio, y son una buena fuente de proteínas. También contienen los micronutrientes fósforo, niacina, selenio, vitamina B12 y potasio. Varios estudios han evaluado los efectos de agregar derivados de linaza (una fuente vegetal de ácidos grasos omega-3) a la alimentación de la tilapia cultivada. Estos estudios han encontrado que tanto el ácido graso omega-3 más común encontrado en el lino, ALA y los dos tipos casi únicos de fuentes animales (DHA y EPA), aumentan en los peces alimentados con esta dieta. Guiados por estos hallazgos, técnicas de cultivo de tilapia podría ajustarse para abordar las críticas nutricionales dirigidas a los peces, al tiempo que conserva su ventaja como un omnívoro capaz de alimentarse con proteína vegetal económica y ambientalmente económica. Las dietas adecuadas para el salmón y otros peces carnívoros alternativamente se pueden formular a partir de fuentes de proteínas como la soja, aunque las dietas a base de soja también pueden cambiar en el equilibrio entre los ácidos grasos omega-6 y omega-3.