Eso no sería saludable; puede encontrar fácilmente opciones de dieta de bajo costo,
Lo referiré al artículo “Staying Alive” en el libro The Man Who Ate Everything, que puede leerse completamente en Google Books.
Aprenderá bastante sobre las dietas de bajo costo.
La conclusión principal, IIRC: Obtener inspiración de las dietas vegetarianas tradicionales, esp. Indio, pero también en el Mediterráneo o incluso en México.
Obtiene mucha nutrición y proteínas de los combos tradicionales de frijoles y arroz, lentejas y arroz, etc., que son muy baratos.
Te aconsejaría que gastases un poco de dinero en una buena olla a presión, eso acelerará el tiempo de cocción de los frijoles y otras verduras (y conservará los sabores).