Las verduras que son más sanas y son mejores para comer cocinadas comprenden:
- Zanahorias: Las zanahorias crudas contienen betacaroteno, que es difícil de digerir para nuestro cuerpo. Sin embargo, la cocción descompone la rigidez de las verduras.
- Tomates: los tomates cocidos aumentan la cantidad de licopeno, un fitonutriente que proporciona color rojo a los tomates. Por otro lado, los tomates crudos liberan solo el 4% de este antioxidante.
- Verde frondoso: la mayoría de las verduras de hoja contienen ácido oxálico, que bloquea la absorción de calcio y el hierro. Cocinar o cocinar ligeramente al vapor reducirá el ácido oxálico presente en ellos.
- Champiñones: algunos hongos son seguros cuando se comen cocinados. Realmente necesitan ser cocinados debido a la estructura celular resistente.
- Kale: la col rizada al vapor puede ayudar a reducir el colesterol.