Tienes razón, en la era de la información, simplemente hay demasiado. Para decidir quién tiene la razón usted mismo, debe tener, como mínimo, conocimiento básico del tema y, por favor, no confíe en google, demasiados sitios que hablan de cosas que ellos desconocen. Aquí hay una pista (no es la verdad absoluta): basar su juicio en argumentos científicos sobre artículos revisados por pares, que puede encontrar en sitios como http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pu….
Cuando se habla de ciencia, hay unas pautas que debes seguir. Primero que nada: fuente. Siempre verifique si lo que está leyendo proviene de una fuente confiable, como una revista revisada por pares. Segundo: incluso si lo es, lea el artículo o su resumen (muchos artículos no son gratuitos) y verifique algunas cosas:
- ¿Qué tipo de estudio es? Los metanálisis son los más fuertes porque examinan casi todos los estudios disponibles sobre el tema; los informes de casos son los más débiles, porque cuentan la historia de una sola persona; para el intermedio, recomiendo investigar, escribir todos los tipos llevará demasiado tiempo.
- ¿Cuántas personas incluyen en el estudio? un estudio con miles de personas es más confiable que un estudio con 30-40 personas.
- ¿Cuántos otros estudios encuentran los mismos resultados? En ciencia, un solo estudio no significa nada, incluso si está bien hecho. Tiene que haber muchos estudios diciendo las mismas cosas antes de considerarlo cierto.
- ¿Qué dicen realmente los resultados del estudio? Ejemplo: si un estudio descubre que ciertos químicos son malos para un grupo específico de personas, no dice nada sobre diferentes grupos (lo mismo si considera que es bueno).
Entiendo que no es fácil para alguien que no está acostumbrado a hacerlo, pero para estar seguro de algo que debe investigar, leer y pensar en todas las posibilidades. Y aun así no estarás completamente seguro. Esté siempre preparado para estar equivocado.
Todo esto para tratar de enseñarle a reconocer qué es buena información de lo que es mala información. Y recuerda: la correlación no implica causalidad.
De vuelta al problema del trigo El trigo es malo para ti si eres alérgico a él y si eres celíaco, o si tienes sensibilidad al gluten no celíaca (sobre este último no estamos seguros todavía). En todos los demás casos, es perfectamente seguro. Por supuesto, es un producto refinado, con muchos carbohidratos fácilmente adsorbibles, por lo que produce picos de insulina, que no son tan buenos si se prolongan en el tiempo (pueden causar, en el largo período, resistencia a la insulina en los tejidos periféricos, uno de los primeras etapas de la diabetes). Como muchas otras cosas en la vida, la clave aquí es la moderación.
