¿Cuál es la diferencia entre las grasas trans y las grasas saturadas?

Las grasas trans son aceites vegetales hidrogenados e insaturados; el proceso de hidrogenación cambia el aceite vegetal líquido en margarina. La margarina tiene una vida útil mucho más larga, pero crea radicales libres en el cuerpo que nos enferman (ataques cardíacos, derrames cerebrales, cánceres). Recientemente, la FDA dijo que todos deberían eliminarse de la comida humana.
En contraste con este ácido esteárico es un ejemplo de un ácido graso saturado. Todos los enlaces de carbono son enlaces simples con átomos de carbono vecinos. Esto hace que este ácido graso sea muy estable. Este ácido graso se encuentra en la mantequilla y en el chocolate negro.
El ácido graso insaturado del ácido linoleico tiene un doble enlace en la posición cis, lo que lo hace más estable que el doble enlace en la ubicación trans con grasas trans.
Manténgase alejado de las grasas trans, no use margarina, no coma grasas en alimentos procesados. Come nueces, aceite de oliva y aceite de coco.