La cúrcuma tiene una gran cantidad de componentes químicos, muchos de los cuales son de naturaleza fenólica y trementina. Estos son altamente grasos / solubles en aceite (incluidos los compuestos activos de curcumina).
Si mal no recuerdo, en India la cúrcuma se usa invariablemente en la cocina junto con el aceite. Aunque la razón principal para obtener un color deseable de los productos cocidos, eso solo ocurre cuando la cúrcuma está en aceite.
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