¿Cuáles son algunos de los efectos peligrosos de comer carne cruda?

La carne cruda se consume en todo el mundo. En su mayor parte, si es bastante reciente, entonces es inofensivo. La principal preocupación es la enfermedad transmitida por los alimentos. La carne dentro del animal es casi estéril y no presenta ningún peligro, pero cuanto más tiempo permanezca expuesta, más bacterias se acumularán y se multiplicarán. Podría ser peligroso en cuestión de horas (y más rápido, si se expone a cualquiera de los contenidos del tracto gastrointestinal del animal) si no se maneja adecuadamente. Eso no quiere decir que la carne cruda no se pueda añejar (como a menudo se hace con la carne de res), pero requiere condiciones que no promuevan el crecimiento bacteriano. Tradicionalmente, la gente cocinaba la carne o la conservaba de alguna forma, en los tiempos modernos, a menudo por refrigeración.

Las aves de corral y los reptiles son particularmente propensos a la contaminación con Salmonella y pueden ser difíciles de sacrificar de una manera que evite la contaminación. Puede convertirse en un riesgo con bastante rapidez.

Algunos animales también albergan parásitos. Existe el riesgo de contagio de una infección parasitaria de un animal enfermo, y el riesgo depende en gran medida de las condiciones en las que se crió al animal.

Cabe señalar que el estómago humano es maravilloso para desinfectar todo lo que come, pero puede ser abrumado si la concentración de bacterias en lo que se llega a un cierto punto. Consideraría la carne de un supermercado bastante incompleta y nunca sugiero que alguien la coma en crudo.