La carne de cabra es una alternativa saludable a la carne de res y pollo debido a sus bajos totales de calorías, grasa y colesterol. Un elemento básico en la cocina de África del Norte y Medio Oriente, la carne de cabra comprende el 63 por ciento de la carne roja que se consume en todo el mundo, según el Servicio de Extensión Cooperativa de Alabama. Si está buscando una alternativa más ligera a las carnes tradicionales, la carne de cabra podría ser la respuesta.
Calorías y grasa
Una porción de 3 onzas de carne de cabra tiene 122 calorías, que es considerablemente menor que la carne de vacuno 179 y la de pollo 162. En términos de grasa, la cabra es mucho más delgada que otras carnes más fácilmente disponibles. Los 2.6 gramos de grasa de la carne de cabra por porción de 3 onzas es aproximadamente un tercio de los 7.9 gramos de carne de vaca y aproximadamente la mitad de los 6.3 gramos de pollo. Una porción de carne de cabra representa solo el 4 por ciento de su valor diario de grasa total, según una dieta de 2,000 calorías.
Grasa saturada
La Escuela de Salud Pública de Harvard recomienda evitar la carne roja o elegir solo los cortes más magros, porque la carne roja es notoriamente rica en grasas saturadas, lo que puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre y contribuir a la enfermedad cardíaca. Pero con solo 0.79 gramos de grasa saturada por porción, la cabra es una alternativa saludable para el corazón a los 3.0 gramos y 1.7 gramos de carne de res y pollo, respectivamente. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Recomienda que consuma menos de 20 gramos de grasa saturada al día. Una porción de carne de cabra contiene alrededor del 4 por ciento de su valor diario.
Colesterol y hierro
¿Por qué la gente necesita comer carne?
¿La carne de conejo es mala para la salud?
Si está observando sus niveles de colesterol siempre importantes, la carne de cabra puede volver a ser una alternativa nutritiva a otras carnes. Los 63.8 miligramos de colesterol de la cabra por porción de 3 onzas son considerablemente menos que los 73.1 miligramos de carne de res y de cerdo y los 76 miligramos de pollo por porción. Comer cabra no hará que sacrifiques el importante componente sanguíneo, el hierro, tampoco. Los 3.2 miligramos de hierro de carne de cabra por porción superan a los 2.9 miligramos de carne de res y duplican los 1.5 miligramos de pollo.
Proteína
La carne animal es una fuente de proteínas completas, que son proteínas que contienen los ocho aminoácidos que su cuerpo no puede crear por sí mismo. Muchas personas luchan por equilibrar el alto contenido de proteínas y alto contenido de grasa de la carne. Los 23 gramos de proteína de cabra por porción son comparables a los 25 gramos en una porción de carne de res y pollo, lo que significa que no tendrás que sacrificar una fuente de proteína clave. De hecho, una porción de 3 onzas de cabra cumple con el 46 por ciento del valor diario de proteínas de la mayoría de las personas.
Otras Consideraciones
Aunque quizás no sea tan popular como la carne de res, pollo o incluso cordero en los Estados Unidos, la carne de cabra que se vende en las tiendas minoristas aún está sujeta a la inspección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La carne de cabra no contiene hormonas de crecimiento porque el USDA no ha aprobado su uso. También tenga en cuenta que, debido a su menor contenido de grasa y la falta de vetas en su carne, la cabra debe prepararse a fuego lento para preservar la ternura y la jugosidad.
