La definición científica o técnica de azúcar moreno es una forma amorfa de azúcar no refinado y no destilado preparado a partir de la savia o el jugo de las plantas que contiene una cantidad considerable de sacarosa o azúcar. Esto incluye cosas como la caña de azúcar y ciertas palmeras como la palmera datilera y Palmyra. A veces, también se llama azúcar del país, ya que se prepara en hogares rurales de ciertos países. También se llama melaza debido a su estado semisólido. Químicamente, se define como C12H22O12.
No es ampliamente conocido en los países occidentales, ya que rara vez se prepara allí. Se fabrica principalmente en India, Pakistán, Bangladesh, Sri Lanka y Myanmar. Además de probar muy bien, tiene muchos beneficios para la salud.
La melaza o melaza negra (británica, para el consumo humano, conocida como melaza) es un subproducto viscoso de la refinación
caña de azúcar o remolacha azucarera en azúcar. La melaza varía según la cantidad de azúcar, el método de extracción y la edad de la planta. La melaza de caña de azúcar es agradable en sabor y aroma, y se utiliza principalmente para endulzar y aromatizar alimentos en EE. UU., Canadá y otros lugares, mientras que la melaza de remolacha es de mal olor y desagradable, por lo que se utiliza principalmente como aditivo en Europa y Rusia , donde se produce principalmente. Es un componente definitorio del fino azúcar moreno comercial.
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