Esa es TAN buena pregunta!
Creo que es porque el azúcar es una sustancia increíblemente poderosa, pero nos alimentan con grandes cantidades a partir de poco después de nuestro nacimiento, por lo que con el tiempo nos acostumbramos y deja de tener un efecto sobre nosotros. Es bastante similar a las drogas: cuando una persona es adicta, puede consumir cantidades cada vez mayores pero aún así no puede obtener la misma cantidad. Desarrollan una tolerancia a eso. Desarrollamos una tolerancia al azúcar y no sabe tan dulce (esto sucede con otros alimentos y bebidas, como el alcohol y el café. Cuando los probamos por primera vez, son abrumadoramente fuertes y la mayoría de los niños los escupirán; con el tiempo, ser capaz de tolerar e incluso disfrutarlos).
Bajarse del azúcar tiene el efecto opuesto: después de un tiempo, la paleta cambia y el azúcar comienza a recuperar su impacto original. Lo que antes parecía normal ahora es abrumadoramente dulce. Es por eso que si te quitas el azúcar, los dulces y pasteles comunes y los helados son terriblemente dulces. Eres mucho más feliz con algo solo ligeramente dulce, que para la persona promedio no sería lo suficientemente dulce.
