TL; DR: No existe un número mínimo o máximo que “debería” comer per se.
Los detalles:
Solían aconsejar no más de 3 yemas de huevo por semana, sin límite per se en el número de claras de huevo. Eso es porque solían pensar que el colesterol de la dieta en las yemas de huevo podría aumentar su colesterol LDL.
LDL es el llamado colesterol “malo” que flota en el torrente sanguíneo. Cuando su colesterol LDL es demasiado alto, puede aumentar su riesgo a largo plazo de desarrollar arterias obstruidas, ataques cardíacos y derrames cerebrales.
Con mejores investigaciones y análisis, recientemente nos dimos cuenta de que el colesterol en la dieta presente en los alimentos no es realmente el responsable de elevar el colesterol LDL. En cambio, la grasa saturada sigue siendo el nutriente más consciente. Una dieta alta en grasas saturadas puede elevar su colesterol LDL.
La grasa saturada, FYI, es un tipo de grasa que proviene principalmente de alimentos de origen animal, como carne, pescado, huevos y productos lácteos. Algunos alimentos de origen animal son más altos en grasas saturadas que otros. No es que tengas que ser vegetariano o vegano para estar sano. Es solo que es más saludable, para la mayoría de las personas, elegir carne y lácteos más magros y bajos en grasa.
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Los huevos enteros (es decir, con la yema intacta) son un alimento con contenido graso medio (ni bajo ni demasiado alto en grasas saturadas). Esa es una razón para no comer una cantidad ilimitada de ellos.
Otra razón es porque necesita un equilibrio de diferentes grupos de alimentos y nutrientes en su dieta. Si su consumo se compone de demasiados huevos (y, por lo tanto, una cantidad excesiva de proteínas y grasas), al menos puede estar consumiendo demasiadas calorías, lo que resulta en un aumento de peso. Además, podría tomar el lugar de otros nutrientes importantes en su dieta, como los carbohidratos que obtiene de los granos integrales, o el potasio, las vitaminas, los minerales y la fibra que obtiene de las verduras.
Como comentario aparte, me gustaría instarlo encarecidamente a que no busque ni acepte consejos sobre nutrición de ninguna otra persona que no sea un dietista registrado. No es tu doctor No es tu vecino No es su presentador local de noticias. Y no de ningún escritor de Quora que no sea un dietista registrado.
¿Por qué? Gran pregunta! Aquí hay algunas excelentes respuestas:
¿Tu mejor fuente de información nutricional? Nutricionista Nutricionista Registrado
http://www.eatright.org/resource…
Dietistas registrados son los expertos en nutrición
Además, lea esto: 6 pistas para detectar información nutricional incorrecta
Ahora que he establecido por qué los Dietistas Registrados son los expertos en nutrición, aquí viene el punto número dos: no existe una buena comida o una mala comida. Todos los alimentos pueden encajar en una dieta saludable, incluyendo azúcar, Velveeta y sí, huevos.
Como dietista titulado, doy consejos sobre nutrición basados en pruebas de alta calidad de investigaciones científicas bien diseñadas y bien controladas. Fui entrenado en cómo separar el trigo de la ciencia de la paja de la ciencia.
Puede encontrar o diseñar un “estudio” para demostrar cualquier cosa que desee. No lo convierte en un buen “estudio”.
También vale la pena señalar que a medida que nuestra base de conocimiento de la ciencia aumenta con el tiempo, nuestras recomendaciones se ajustarán en consecuencia. Las personas se sienten frustradas de que los consejos sobre nutrición cambien constantemente. Se quejan de que no debemos saber de qué estamos hablando.
Pero confiamos en la investigación más actualizada y mejor diseñada a la que actualmente tenemos acceso. Si obtenemos información nueva basada en nueva ciencia, ¿deberíamos seguir distribuyendo consejos antiguos basados en investigaciones anteriores? Me parece que no.
Para obtener más información sobre por qué la ciencia y la lógica siguen siendo relevantes, incluso en la sociedad fóbica de hoy en día, no puedo recomendar esta respuesta de Quora lo suficiente. Es en serio una de las mejores cosas que he leído, alguna vez, en cualquier lugar. He estado dirigiendo muchísima gente últimamente:
Respuesta del usuario Quora a ¿Es Monsanto malo?
La verdad es que lo que causa la mayor parte de los problemas de salud desenfrenados en la sociedad moderna no son los alimentos específicos que estamos comiendo. Es porque estamos comiendo demasiados de ellos.
El tejido adiposo (grasa) libera citoquinas (sustancias químicas en el cuerpo) que aumentan los niveles bajos de inflamación en todo el cuerpo. Por lo tanto, estar por encima de un rango de peso saludable para la altura de una persona pone a su cuerpo en un estado constante de bajo nivel de inflamación.
Estos bajos niveles de inflamación cobran su precio a lo largo del tiempo. Aumenta la cantidad de oxidantes y radicales libres, que dañan las células y provocan ciertos tipos de cáncer. Esta inflamación es también lo que contribuye a la aterosclerosis, la obstrucción y el “endurecimiento” de las arterias que conduce a la presión arterial alta, enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
El sobrepeso también aumenta la resistencia a la insulina para algunas personas. La insulina es la hormona que desbloquea las células de su cuerpo, lo que les permite absorber el azúcar en la sangre que flota en el torrente sanguíneo. Las células de su cuerpo luego usan ese azúcar en la sangre como energía para realizar el trabajo que necesitan hacer.
Entonces, cuando eres resistente a la insulina, tu cuerpo ya no consume más azúcar en la sangre y la usa de manera eficiente. Ese azúcar en la sangre que no se usa luego se acumula y se acumula en el torrente sanguíneo, lo que lleva a la condición conocida como “niveles altos de azúcar en la sangre”. Cuando una persona es lo suficientemente resistente a la insulina, los diagnosticamos con diabetes.
La diabetes, a su vez, aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca. Los niveles altos de azúcar en la sangre pueden dañar los diminutos vasos sanguíneos de todo el cuerpo, lo que produce ceguera, insuficiencia renal y diálisis, heridas que no cicatrizan y extremidades amputadas. Los niveles altos de azúcar en la sangre también lesionan los nervios de las extremidades, provocando dolor nervioso intenso en las manos y los pies, así como los nervios en el estómago, lo que produce náuseas y vómitos intensos.
¿A qué se debe todo esto? Tener sobrepeso.
¿Y cómo te vuelves obeso? Al comer demasiadas calorías. Eso es. No es por comer demasiado azúcar, per se, o comer demasiada grasa, per se. Es porque cuando comes demasiada azúcar o grasa, probablemente también estés comiendo demasiadas calorías . Lo cual causa aumento de peso. Y tener sobrepeso ( no comer demasiada azúcar o consumir demasiado) es lo que causa la diabetes, las enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
Las calorías son la medida de la energía en nuestra comida. Cuando comemos demasiadas calorías de nuestros alimentos, las almacenamos como grasas para futuras necesidades potenciales de energía (es decir, en caso de inanición futura) y ganamos peso. Cuando no comemos suficientes calorías para satisfacer las necesidades de energía del cuerpo, nuestro cuerpo descompone sus propias reservas de grasa para obtener energía, y perdemos peso. Cuando comemos exactamente la cantidad correcta de calorías de nuestros alimentos, mantenemos el mismo peso.
Puedes perder peso comiendo Velveeta. Si comieras un cubo de Velveeta por día y nada más, perderías peso. ¿Es esa una forma saludable de perder peso? Nop. ¿Desarrollarás deficiencias de vitaminas y minerales? Sip. Pero perderías peso.
Por otro lado, en teoría, es posible ganar peso comiendo enormes cantidades de frutas y verduras. La diarrea grave resultante probablemente pondría fin a eso, pero en teoría es posible.
El punto es que es difícil sobrepeso si comes tantas verduras como puedas (y como tu tracto digestivo puede tolerar). Especialmente si también está consumiendo carnes magras, pescado, huevos y otros alimentos con proteínas como guarnición o guarnición, en lugar del plato principal; comer porciones moderadas de carbohidratos saludables (granos integrales, vegetales con almidón, frutas, leche y yogur) en las comidas (es decir, una taza por comida para mujeres pequeñas, dos para hombres más altos); usar métodos de cocción bajos en calorías la mayoría de los días (es decir, no freír, saltear ni freír); y limitando las porciones de grasas y edulcorantes agregados a no más de una cucharada por comida.
Todos los alimentos pueden encajar en una dieta saludable. Todo depende de los tamaños de las porciones y la frecuencia.
Y así, para finalmente cerrar el círculo, pueden huevos.
No comería una docena de huevos por día. Por todos los motivos mencionados anteriormente.
Pero una pareja en las comidas, una o dos veces al día, no lo hará subir de peso y, por lo tanto, aumentará el riesgo de todas las enfermedades crónicas que afectan a la humanidad en estos días.
