Los carbohidratos y las grasas son dos cosas que has aprendido a evitar. Pero, ¿fueron estas generalizaciones excesivas?
En la década de 1970, los estudios indicaron que una dieta alta en grasas saturadas y colesterol podría ser un factor que condujo a la enfermedad cardíaca. A medida que pasaba el tiempo, esta información fue ampliamente aceptada y el público estadounidense comenzó a evitar las grasas por completo.
Esto condujo a algunos problemas serios con la salud de América. Muchos estadounidenses trataron de evitar la comida con cualquier tipo de grasa y eligieron alternativas bajas en grasa y sin grasa. En lugar de buscar formas de mantener una dieta equilibrada, los consumidores comenzaron a comer alimentos como el helado sin grasa, chips bajos en grasa, margarina y otras alternativas de comida chatarra. Estas opciones “sin culpa” pueden haber sido más bajas en grasa, pero generalmente son muy altas en carbohidratos.
Ahora, los datos son más claros: las grasas no son malas para el cuerpo. Algunas de las razones por las que necesita grasas es porque proporcionan energía, crean células saludables y ayudan a su cuerpo a usar vitaminas. Solo son malos si están saturados o cargados de colesterol.
Con este cambio de paradigma, los carbohidratos comenzaron a tener una mala reputación. Pero, ¿son todos los carbohidratos malos para ti? Al igual que con la sobre criminalización de las grasas, las generalizaciones sobre los carbohidratos están causando que las personas reduzcan los carbohidratos de sus dietas por completo. Los carbohidratos tienden a ser altos en glucosa, que se convierte en azúcar en el cuerpo y afecta sus niveles de insulina. Los niveles altos de insulina pueden provocar hipertensión o incluso diabetes.
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Hay carbohidratos buenos y carbohidratos malos. Los buenos carbohidratos actúan como la principal fuente de energía de tu cuerpo y son necesarios para cualquier dieta saludable. Pero, ¿qué carbohidratos deberías evitar? Hay tres factores que determinan esto: la clasificación del índice glucémico (una medición realizada sobre los alimentos que contienen carbohidratos y su impacto sobre el azúcar en la sangre), el tamaño de la porción y la carga glucémica por porción.
Dentro del índice glucémico, los carbohidratos que usted come deben tener una calificación de alrededor de 50; cuanto mayor sea el número, peor será la comida en particular para su cuerpo.
De acuerdo con el índice glucémico, estos son 5 de los peores carbohidratos:
1. Patatas cocidas al horno
Patatas al horno con patatas rusas obtuvieron un puntaje de 111, siendo la mejor calificada en la lista. Cada tamaño de porción es de 150 gramos y tiene una carga glucémica de 33 por porción.
2. Baguette blanco
Las baguettes blancas obtuvieron un puntaje de 95. Cada tamaño de la porción es de 30 gramos y tiene una carga glucémica de 15 por porción.
3. Copos de maíz
Cornflakes obtuvo un puntaje de 93. Cada tamaño de porción es de 30 gramos y tiene una carga glucémica de 23 por porción.
4. Arroz blanco
El arroz blanco obtuvo un puntaje de 89. El tamaño de cada porción es de 150 gramos y tiene una carga glucémica de 43 por porción.
5. harina de avena instantánea
La harina de avena instantánea obtuvo un puntaje de 83. Cada tamaño de porción es de 250 gramos y tiene una carga glucémica de 30.
Estos son solo cinco de los peores carbohidratos que puedes comer. Para obtener un plan de nutrición completo, visite a su médico de atención primaria y consulte con ellos sobre su dieta. Podrán brindarle una guía detallada sobre cómo administrar mejor su salud.
Referencia: Keck Medicine of USC – Los carbohidratos que necesitas para temer, y las grasas que no tienes
(Todas las imágenes de Shutterstock)
